”Manihot rainbow burger (manihot rainger)” : burger sehat dengan tampilan unik yang kaya karbohidrat, protein, dan mikro elemen (fe,zn, dan vitamin a) sebagai pemanfaatan dan komersialisasi singkong (manihot esculenta crantz sin.)

Abstract

Burger merupakan makanan yang sangat digermari oleh masyarakat umum terutama anak sekolah dan mahasiswa. Dalam PKM ini, burger inovasi berhasil diciptakan. Burger inovasi ini adalah “MANIHOT RAINGER” yang terbuat dari campuran tepung singkong dan terigu dalam pembuatan rotinya, memiliki penampilan warna warni, dan harganya terjangkau. Penampilan warna-warni ini terdapat pada rotinya. Pewarna yang digunakan merupakan pewarna alami, seperti hijau dari daun katuk, pandan, dan suji, merah dari bayam merah, kuning dari kunyit, dan biru dari bunga teleng. Manihot Rainger ini disajikan dengan isi yang beraneka ragam, ada yang berisi daging, telur, dan buah-buahan. Harga produk ini berkisar dari Rp 3000-6000. Kandungan gizi dari produk ini yaitu protein 11.1%, lemak 10.8%, karbohidrat 52.9%, energi 353 kal/100 g, vitamin A 458 kal/ 100g, dan mikronutrien seperti zenk 22.4 mg/kg, dan besi 12.3 mg/kg. Kandungan gizi ini mendukung bahwa produk ini memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan mikronutrien (Zn dan Fe) yang cukup tinggi.