Pembuatan Produk Instant Pangan Funsional Bajigur Instant Dengan Penambahan Ekstrak Jahe

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh kondisi-kondisi proses terhadap sifat gel cincau hitam sebagai dasar perancangan prosedur untuk menghasilkan produk instant pangan fungsional cincau hitam (janggelan).