Kajian Aktivitas Antioksidan Minuman Fungsional Bajigur Instan dengan Penambahan Ekstrak Jahe

Abstract

Salah satu produk minuman tradisional yaitu bajigur telah dicoba untuk dibuat dalam bentuk instan dengan sedikit sentuhan teknologi. Minuman tersebut dibuat dalam bentuk bubuk sehingga cukup diseduh dengan air panas dan siap untuk diminum. Keunggulan produk ini selain instan juga adanya penambahan ekstrak jahe yang dapat berfungsi sebagai antioksidan sehingga memiliki karakteristik sebagai minuman fungsional. Pangan fungsional mulai banyak diminati oleh masyarakat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya hidup sehat.