| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kombinasi suhu dan lama fraksinasi degummed palm oil terhadap komposisi asam lemakdan sifat fisiko kimia olein sebagai bahan dasar minyak peiumas (Rolling oil). Minyak kelapa sawit kasar yang akan difraksinasi terlebih dahulu di degumming. Degumming dilakukan dengan penambahan asam fosfat 85% sebanyak 0,09% (v/w) pada suhu 8Q"C dan diaduk selama 15 menit. Setetah itu, dilakukan pencucian dengan air hangat (suhu 50 °C) sampai air buangannya netral. Minyak hasil degummingseianjutnya difraksinasi menggunakan sentrifuge Sorval! RC 5 RB Plus pada pada kecepatan 5.000 rpm. Pada penelitian ini, dicobalima level suhu fraksinasi yaitu, 5,10,15, 20 dan 25 °C dan empat level lama fraksinasi yaitu 30, 60, 90 dan 120 menit. Minyak yang telah difraksinasi dipisahkan menjadi dua bagian yaitu fraksi padat (stearin) dan fraksi cair (olein). Parameter yang diamati meliputi kadar stearin yang berhasil dipisahkan, bilangan iod, bilangan penyabunan, bilangan peroksida, fraksi tidak tersabunkan, kandungan asam lemak bebas, kadar air , viskositas dan komposisi asam lemak | en |
