Kajian proses degumming minyak sawit kasar (crude palm oil) dengan menggunakan asam sitrat (Publikasi)

Abstract

PT Sinar Meadow International Indonesia, Jakarta, merupakan salah satu perusahaan yang mengolah CPO menjadi minyak makan/goreng. PT SMII mengolah CPO dengan cara rafinasi fisik, pada saat degumming (dry) PT. SMII menggunakan asam phosphat 85% sebagai bahan penolong dengan konsentrasi 700 pprn Pada penelitian ini digunakan asam sitrat (larutan dan krista!) sebagai bahan penolong dengan konsentrasi 100. 200 dan 300 ppm, dan metode degumming yang digunakan adalah dry dan wet degumming. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh penggunaan asam sitrat dibandingkan dengan asam phosphat serta mencari metode, dan penggunaan asam sitrat yang optimal untuk mendapatkan mutu minyak yang baik dengan melihat wama, kadar ion logam Fe, Cu dan Wg, bilangan peroksida, bilangan iod, kadar asam lemak bebas, fraksi tak tersabunkan dan rendemen Metode degumming yang digunakan, yaitu dry dan wet degumming, Tidak berpengamh nyata terhadap ion logam Mg, kadar phosphor, bilangan iod dan kadar asam lemak bebas; berpengaruh nyata terhadap fraksi tak tersabunkan, dan berpengaruh sangat nyata terhadap warna, ion logam Fe dan Cu, kadar nitrogen, bilangan peroksida dan rendemen.