Proses dan Komposisi Mie Instan dari Pati dan Gluten Jagung

dc.contributor.author	Syah, Dahrul
dc.contributor.author	Budijanto, Slamet
dc.contributor.author	Sugiyono
dc.contributor.author	Koswara, Sutrisno
dc.contributor.author	Budiyah
dc.contributor.author	Purwanti, Diana Eka
dc.contributor.author	Sholehuddin, Zen Fauzan
dc.date.accessioned	2010-04-14T04:03:16Z
dc.date.available	2010-04-14T04:03:16Z
dc.date.issued	2006
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/4186
dc.description.abstract	Mie jagung instan dibuat dari bahan baku pati jagung dan protein jagung (Corn Gluten Meal) dan bahan tambahan lainnya. Bahan-bahan diproses melalui tahapan: pencampuran, pengukusan pertama, pengulian, pengukusan kedua, pembentukan dan pengeringan dengan oven. Invensi ini menghasilkan mie jagung instan yang memiliki waktu pemasakan sebentar, kehilangan total padatan akibat pemasakan rendah, nilai gizi baik,warna dan penampakan yang menarik, serta rasa khas jagung. Selain itu alat produksi yang dibutuhkan untuk industrialisasi mie jagung sudah tersedia dan mudah didapatkan.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.subject	Bogor Agricultural University (IPB)	id
dc.title	Proses dan Komposisi Mie Instan dari Pati dan Gluten Jagung	id