View Item 
      •   IPB Repository
      • Strategic Issue Studies
      • Patent
      • View Item
      •   IPB Repository
      • Strategic Issue Studies
      • Patent
      • View Item
      JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

      Formulasi Seasoning Bubuk Bawang Merah

      Thumbnail
      View/Open
      Abstract (34.33Kb)
      Abstract ps (115.1Kb)
      Abstract (30.5Kb)
      Date
      2002
      Author
      Wijaya, C. Hanny
      Achmadi, Suminar Setiati
      Herold
      Indriani, Susi
      Metadata
      Show full item record
      Abstract
      Bubuk bawang merah merupakan ingredien fungsional yang sangat menunjang perkembangan produk-produk "convenience" yang banyak diminati dewasa ini sesuai dengan kemajuan zaman. Penelitian ini menemukan kemungkinan untuk memproduksi bubuk bawang merah buatan lokal yang memanfaatkan produksi bawang merah dalam negeri sekaligus menggantikan produk impor. Produksi seasoning bubuk bawang putih yang terpilih mempunyai formulasi sebagai berikut : 90% bawang merah dari beberapa jenis pengeringan yang diperkaya dengan 0,2% minyak bawang, 2% mikrokristalin selulosa 90% atau dekstrin, 1-2% garam, 2% MSG, dan 2% Mg-stearat (optional). Hasil uji baik secara organoleptik maupun beberapa uji obyektif yang lain menujukkan bahwa produk dapat memenuhi persyaratan mutu. Produk juga mempunyai sifat sensori yang sangat serupa dengan produk target dan tidak berbeda nyata dalam penerimaan oleh konsumen. Produk formulasi ini merupakan produk kemersial yang strategis mengingat banyaknya industri pangan yang membutuhkannya. Sangat diharapkan produk dapat menjadi salah satu alternatif pemecahan dalam menggantikan produk impor komersial yang beredar saat ini, sehingga ketergantungan pada produk impor akan berkurang, serta sekaligus membuka peluang untuk ekspor.
      URI
      http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/4055
      Collections
      • Patent [146]

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      Browse

      All of IPB RepositoryCollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

      My Account

      Login

      Application

      google store

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository