Penambahan Bakteriosin Sebagai Panghambat Pertumbuhan Kapang Dan Khamir Dalam Es Krim Yogurt Sinbiotik Dengan Kadar Lemak Rendah

dc.contributor.author	Stefani
dc.contributor.author	Dwiyani, Ria Kartika
dc.contributor.author	Paramita, Dini
dc.contributor.author	Cahyanto
dc.date.accessioned	2010-08-10T04:26:57Z
dc.date.available	2010-08-10T04:26:57Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/36556
dc.description.abstract	Es kim merupakan salah satu makanan penutup yang sangat digemari oleh masyarakat dunia. Es krim yogurt merupakan salah satu alternatif es krim rendah lemak sehingga dapat dikonsumsi oleh berbagai jenis kalangan. Adanya penambahan probiotik dan sinbiotik dalam es krim yogurt akan meningkatkan manfaat dari mengkonsumsi es krim tersebut. Es krim memiliki kandungan gula yang tinggi sehingga rentan terhadap kerusakan Voodspoilage) oleh kapang/khamir.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Penambahan Bakteriosin Sebagai Panghambat Pertumbuhan Kapang Dan Khamir Dalam Es Krim Yogurt Sinbiotik Dengan Kadar Lemak Rendah	id