Peluang Bisnis Crackers Berkalsium Tinggi dari Karapas Rajungan (Porthunus pelagicus)

Abstract

Keberadaan limbah karapas ini baru dimanfaatkan sebagai chitin dan chitosan pengganti formalin, sedangkan sisanya belum dimanfaatkan secara optimal. Padahal jika diolah lebih lanjut, karapas rajungan dapat dijadikan produk pangan. Namun, saat ini belum ada perusahaan makanan di Indonesia yang memanfaatkan karapas rajungan sebagai produk pangan. Oleh karena itu, kami mengembangkan ide berwirausaha dengan membuat produk pangan dari karapas rajungan yang b e ~ p acr ackers berkalsium tinggi. Proses pembuatan crackers secara garis besar meliputi proses pengadonan, pencetakan, dan pengovenan serta pengemasan. Kemasan dibuat dari bahan plastik dan diberi label dengan merek "CALSI CRABS". Dalam pembuatan crackers ini ditambahkan tepung karapas rajungan sebagai f o r t i f h i kalsium. Dengan dilaksanakannya program ini diarapkan dapat memberikan peluang usaha bagi mahasiswa dan diproduksi crackers berkalsium tinggi dari karapas rajungan (Porrunus pelagicus) yang sehat dan enak dengan harga yang te jangkau sehingga dapat dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat.