MAnisan Kulit Pisang sebagai Sarana Peningkatan Jiwa Kewirausahaan Sekaligus Alternatif Penanggulangan Masalah Sampah

Abstract

Kulit pisang me~pakan limbah industri pengolahan buah pisang yang kurang termanfaatkan sehingga berpotensi menjadi masalah sampah seiring peningkatan produksi buah pisang. Padahal, menurut beberapa pustaka, kulit pisang masih mengandung gizi yang cukup untuk dijadikan makanan. Kami telah mengolah kulit pisang menjadi manisan kering. Kegiatan ini bertujuan untuk menambah nilai guna sampah dan mamberikan alternatif penanggulangan masalah sampah, khususnya dari buah pisang, sehingga dapat meningkatkan efisiensi pengolahan pisang dengan prinsip zero waste. Selain itu, diharapkan juga dapat meningkatkan kreativitas dan jiwa benvirausaha mahasiswa. Pembuatan manisan kering kulit pisang diawali dengan pengupasan kulit dari buahnya, sortasi, kemudian direndam dalam air kapur sirih selama 12 jam. Setelah itu, kulit dibilas dengan air bersih yang mengalir, kemudian direbus selama -t 30 menit hingga mendidih, disaring dan ditiriskan. Kulit dimasukkan ke teflon dan ditambahkan gula pasir dan vanili, kemudian dimasak hingga tak berair lagi. Setelah masak, manisan dijemur di atas nampan + 8 jam kemudian dioven hingga kering.