Browsing IPB e-Journal by Author "Fatuni, Yulian Syalviana"
Now showing items 1-1 of 1
-
IDENTIFIKASI KADAR HISTAMIN DAN BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN DARI PINDANG BADENG TONGKOL
Fatuni, Yulian Syalviana | Suwandi, Ruddy | Jaecob, Agoes Mardiono (2014)Pindang diklasifikasikan sebagai produk olahan setengah awet karena pada umumnya daya awet ikan pindang relatif singkat. Pembentukan histamin yang cepat akibat kegiatan enzim dan bakteri yang terdapat pada ikan tersebut ...