Search
Now showing items 1-1 of 1
Peranan aktivitas enzim B-glukosidase pada pembentukan komponen flavor panili selama proses kuring
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Vanillin adalah salah satu flavor yang paling banyak digunakan di dunia. Flavor panili dihasilkan dari proses kuring dimana terjadi berbagai perubahan biokimiawi. Panili alami Indonesia dikenal memiliki kualitas yang lebih ...