Browsing Dissertations by Author "Syah, Setiawam Putra"
Now showing items 1-1 of 1
-
Isolasi, Identifikasi, dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Indigenus asal Dangke serta Aplikasinya pada Pembuatan Minuman Model Whey Fermentasi
Syah, Setiawam Putra | Sumantri, Cece | Arief, Irma Isnafia | Taufik, Epi (2018)Satu di antara banyaknya kearifan lokal yang ada di Sulawesi Selatan dan perlu dipertahankan adalah “Dangke”. Dangke adalah produk olahan susu tradisional sejenis keju tanpa pemeraman yang dibuat oleh masyarakat di Kabupaten ...