Browsing Dissertations by Author "Efriwati"
Now showing items 1-1 of 1
-
Dinamika populasi dan keragaman Bakteri Asam Laktat (BAL) dan khamir selama produksi tempe.
Efriwati | Suwanto, Antonius | Rahayu, Gayuh | Nuraida, Lilis (2013)Tempe adalah makanan fermentasi tradisional Indonesia. Sebagian besar tempe dibuat dari kedelai melalui fermentasi kapang (Rhizopus oligosporus). Di Indonesia tempe diproduksi dalam skala kecil oleh pengrajin tempe. Beberapa ...