| dc.description.abstract | lndoncsia berpenduduk sekitar 200 juta jiwa mcrupakan konsumcn pangan yang bcsar. Selain padi, perlu ada divcrsifikasi sumbcr pangm. Mungkin tentai mcrupakan salah satu jenis yang dapat dikembangkan. Sampai sckarang jcnrs tanamn iili bcluni dibudidayakan secan. luas. Terahi tumbuh pada pcninn dangkal, scpcrti kolam, situ dan lcbak. Dan' tcratai dapat diperokh sayuran, karbohidrat, lenak, protein dan mungkin mineral scl-ia vitamin. Ada 2 jenis teratai kcejl (Nyn~phene sp.) yang icrdapoi di dairah pcnclitian (Jawa Barat dan Surnatcra Sclatan) yang dominan, yaitu tcmtai bcrdaun hijau dcng~nb unga putih dan lc~atabi erdaun ungu dengan bungs mrah muda. Tangkai bung Iclah dirnanfaatkan scbagai sayuran dan unibinya dinakan sepcr!~ urnbi-iinlb~an lainnya di Sumaterr Setatan. Terata~ tumbuti dan bcrkcmbang sclagi ada genangan sir, dan akan pupus tinggal urnbi kctika tanah mcnjadi kcring. Tumbuhan hidup pada perairan dengan kcdalarnan 0.3 sld 2.5 m. Unibi bcradz di dalil~ii~an atl; daun dan bunga rumbull dari un~bi. dengan iangkai yang panjang, muncul dipcrmukaan air. Daun rcr,lctak horizontal pada perrnukaan air, tetapi bunga lega!: di atas dipermukaan. Pada pcmukaan siklur musiman, tentai tunibuh dan bc~kcrnbang selam musim hujan (bulan Nopember sld butan April), scdangkan pada pcrairan yang tcrgenang scpanjang tahun.tcntai tidak pupus kccuali ai~nya dikcr~ngkan. Scbagai ~ n i b i , umbi teratai mengandung komponcn yang hanipir mirip dcngan u~nbi-untbil arianun lain, scpcrti gadung, ganyong, gcmbili dill1 tatcs. Umbi tcratai mengandung kira-kira 25.0 % Karbohidrat, lemak 0,2 %,protein 1,1 % dan air hampir 74.0 %. | id |
