Kemampuan Pembentukan Gel Protein (Surimi) Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus) dan Ikan Patin (Pengasius hipopthalmus sin Pangasius sutchi) pada Berbagai Suhu dan Waktu Pemanasan
| dc.contributor.author | Trilaksani, Wini | |
| dc.contributor.author | Nurhayati, Tati | |
| dc.contributor.author | Romadhona, Hikmah | |
| dc.date.accessioned | 2010-05-27T07:00:42Z | |
| dc.date.available | 2010-05-27T07:00:42Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26193 | |
| dc.description.abstract | Pembentukan gel pterin (surimi) pada berbagai setting suhu sangat mempengaruhi kualitas produk kamaboko dan analoginya | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Kemampuan Pembentukan Gel Protein (Surimi) Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus) dan Ikan Patin (Pengasius hipopthalmus sin Pangasius sutchi) pada Berbagai Suhu dan Waktu Pemanasan | id |
