Efektivitas Penghambatan Sulfit terhadap Aktivitas Enzim Phenolase Lobster (Nephrops novergicus) Beku
| dc.contributor.author | Ibrahim, Bustami | |
| dc.date.accessioned | 2010-05-27T06:46:54Z | |
| dc.date.available | 2010-05-27T06:46:54Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26178 | |
| dc.description.abstract | Sulfit merupakan senyawa yang sudah dikenal untuk menghambat aktivitas enzim phenolase penyebab proses pencoklatan enzimatis pada udang | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Efektivitas Penghambatan Sulfit terhadap Aktivitas Enzim Phenolase Lobster (Nephrops novergicus) Beku | id |
