Ekstraksi Protease dari Limbah Ikan Tuna

Abstract

Diversilikasi produk hasil pcrikana~rd apat terpacu dcngan adanya pciiingkatan kcmajuan teknologi pcngolahan hasil pcrikanan, dalani hal ini sclain jcnis produk, m k a n i u t ~ ~ produkpun semakin dituntut lebih baik puta. Mengingat Indonesia nierupakan negara penghasil konxlditi pcrikanan yang cukup berpotcnsi, alangksh pentingnya peningkatan iptck yang dapat mcningkatkan produksi olahan hasil pel-ikanan, diantaranya dibidnng produk-produk iemenlasi, yang sampai saat ini masih mcmcrlukan wakru yang cukup pan.iiang dan juga mutunya yang nlnsih pcrlu ditingkalkan agar dapnt bersairrg dipasaran gtobat. Pcnggunaan enzi~iip rotease scbagai pemicu waktu proses fcrnientas~ hasil-hasil pcrikanan, mcrupakan salah satu altcrnatil' yang pe1.1~d ikenibangkan, niengingat hasil yang dipcmlchnya dapat lcbih baik murunya disamping waktu proscsnya lebih s~ngkar.