Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Alkali terhadap Mutu Kulit Kakap Merah (Lutjanus sp) yang Dimasak dengan Khrom

Abstract

Penelitian penyamakan kulit kakap rnerah ini untuk mengetahui jenis dan konsentrasi alkali yaitu Ca(OH), dan (NH),SO, yang berpengaruh terhadap mutu dan penghilangan bau amis pada produk kulit tersamaknya. Penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahluan dan penelitian utarna. Dari hasil penelitian pendahuluan dapat diketahui bahwa Ca(OH), konsentrasi 5% dan 10% dapat mereduksi bau arnis. Selanjumya pada penelitian utama telah dicoba Ca(OH), dengan konsenhasi 4%, 6% dan 8%. Dan dilihat dari efisiensi biaya produksi dan rnutu kulit kakap merah tennsarnak, perlakuan Ca(OH), konsentrasi 4% lebih optimal.