Search
Now showing items 11-20 of 156
Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria from Indonesia Soybean Tempe
(2014-03-18)
Tempe is a widely consumed Indonesian traditional food which is made from soybean through a fermentation process, mainly by Rhizopus oligosporus. Lactic acid bacteria (LAB) also involves in the process specifically in the ...
Aplikasi Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil Sebagai Emulsifier untuk Margarin
(Jurnal Mutu Pangan. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB, 2014-10)
Margarin merupakan produk emulsi water-in-oil yang mengandung minimal 80% lemak dan maksimum 18% air. Salah satu emulsifier yang digunakan dalam pembuatan margarin adalah monodiasilgliserol (MDAG) yang dapat diproduksi ...
A Principle Component Analysis Cascade with Multivariate Regression for Statistical Downscaling Technique :A Case Study in Indramayu District
(2014-04-16)
This research is focused on the development of statistical downscaling model using principle component analysis (PCA) as feature extraction cascade with multivariate regression as model prediction. Sea Surface Temperature ...
A PROBLEM IN DATA VARIABILITY ON SPEAKER IDENTIFICATION SYSTEM USING HIDDEN MARKOV MODEL
(2014-04-16)
The paper addresses a problem on speaker identification system using Hidden Markov Model (HMM) caused by the training data selected far from its distribution centre. Four scenarios for unguided data have been conr'ucted ...
Analisis Pemenuhan Persyaratan Food Safety System Certification 22000 di Industri Kemasan Pangan
(Jurnal Mutu Pangan. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB, 2014-10)
Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) sebagai sistem manajemen keamanan pangan yang menjadi tuntutan pelanggan terdiri atas ISO 22000, PAS 223:2011 , dan persyaratan tambahan. Tujuan dari kajian ini adalah ...
Strategi Implementasi Pencantuman Informasi Kandungan Gula, Garam, dan Lemak untuk Pencegahan Risiko Penyakit Tidak Menular
(Jurnal Mutu Pangan. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB, 2014-10)
Di Indonesia, pertumbuhan industri pengolahan pangan dan kuliner pangan siap saji diikuti dengan pertumbuhan gerai siap saji, fast food chain, dan restoran. Perubahan pola konsumsi pangan masyarakat dengan meningkatnya ...
Kelayakan Investasi Pengusahaan Bioetanol Berbahan Baku Nipah di Indonesia Bagian Timur
(Departemen Agribisnis IPB, 2014-02)
Rendemen Giling dan Mutu Beras pada Beberapa Unit Penggiling Padi Kecil Keliling di Kabupaten Banyuwangi
(Jurnal Mutu Pangan. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB, 2014-04)
Beras merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Jasa penggilingan padi merupakan unit usaha yang dibutuhkan oleh masyarakat petani padi. Kebutuhan ini menyebabkan tumbuhnya unit penggiling padi kecil keliling (PPK-keliling), ...
Kajian Rantai Pasok Karet Rakyat di Provinsi Jambi
(Departemen Agribisnis IPB, 2014-02)
Tren Flavor Produk Pangan di Indonesia, Malaysia, Filipina dan Thailand
(Jurnal Mutu Pangan. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fateta-IPB, 2014-04)
Penelitian ini bertujuan untuk menunjukkan tren flavor dari produk-produk pangan yang diluncurkan di 4 negara ASEAN yaitu Indonesia, Malaysia, Filipina, dan Thailand pada tahun 2006-2010. Penelitian ini mengolah data ...