Browsing IPB's Books by Author "Lilis Nuraida"
Now showing items 1-6 of 6
-
Analisis Pemenuhan Persyaratan Food Safety System Certification 22000 di Industri Kemasan Pangan
Jamal Zamrudi | Harsi D. Kusumaningrum | Lilis Nuraida (2014-10)Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) sebagai sistem manajemen keamanan pangan yang menjadi tuntutan pelanggan terdiri atas ISO 22000, PAS 223:2011 , dan persyaratan tambahan. Tujuan dari kajian ini adalah ... -
Evaluation on Potency of Green Chinesse Leaf (Brassica juncea L) Juice Fermented by Lactic Acid Bacteria Isolated from Breast Milk as Wet Noodles Preservatives
Lilis Nuraida | Suliantari | Fitri Syawaliyah | Yessica Sinaga | Vanya A. Muthia | Ulfa Nurmaida (2011)Wet noodles generally produced by home industries and small scale industries. Due to chemical characteristics of wet noodles, this product undergoes spoilage quickly. This has stimulated the use of preservatives to prolong ... -
Free Glutamate Intake From Foods Among Adults : Case Study in Bogor and Jakarta
Lilis Nuraida | Siti Madaniyah | Nuri Andarwulan | D. Briawan | Hanifah N. Lioe | Zulaikhah (2014-10)Monosodium glutamat (MSG) adalah zat penegas rasa yang lebih dari 100 tahun digunakan untuk melezatkan masakan. Senyawa utama yang terkandung dalam MSG adalah asam amino glutamat atau disebut juga L-asam glutamat. Asam ... -
Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria from Indonesia Soybean Tempe
Balqis Pisol | Lilis Nuraida | Noriham Abdullah | Suliantari | Khalilah Abdul Khalil (2014-03-18)Tempe is a widely consumed Indonesian traditional food which is made from soybean through a fermentation process, mainly by Rhizopus oligosporus. Lactic acid bacteria (LAB) also involves in the process specifically in the ... -
Kajian Pemanfaatan Isolat L. pentosus A7 dan L. rhamnosus R21 Sebagai Pengawet Alami Mie Basah
Suliantari | Lilis Nuraida (2013-10)Mie basah matang mempunyai daya awet yang relatif singkat yaitu selama 24 jam dan untuk memperpanjang masa simpan sering ditambahkan bahan kimia yang tidak diijinkan untuk makanan yaitu formalin. Dalam penelitian ini akan ... -
Pengembangan Yoghurt Berisi Lactobacillus rhamnosus dan Pediococcus pentosaceus dan Viabilitasnya Selama Penyimpanan
Lilis Nuraida | Qamariyah Nurdin | Antung Sima Firlieyanti (2014-04)Yoghurt merupakan produk yang umum digunakan sebagai pembawa bakteri probiotik. Kompatibilitas antar species perlu diperhatikan dalam yoghurt yang berisi beberapa jenis bakteri probiotik. Penelitian ini mengkaji kombinasi ...