Koefisien Difusi Tepung Beras Pada Berbagai Suhu dan Kelembaban Udara Lingkungan Yang Berbeda

Abstract

Tcpung bems mcrupakan salah satu bcntuk pcnganckaragaman pcnggunaan beTas yang sangat bcrmanfaat. Tcpung ini bisa dijadikan cookies, cake. makanan bayi bahkan akhir-akhir ini multI tepung beras makin ditingkatkan kegunaannya, karena kandungan protcinnya yang sangat bergunaa sekali untuk mcngatasi kekurangan protein pacta balila scbagai pengganti susu. Dalam pcmakaian jangka panjang, tcpung ini biasanya dikcmas dalam wadah pJastik alau kain yang bcrfungsi untuk mcmpcrtahankan kadar air tcpung agar lIlutti bahan telap tinggi. Namun selama pcnyimpanan ternyata suhu dan kelembaban lingkungan juga berpengaruh tcrhadap kadar air bahan pangan (tepung).