Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap Praktik Sisa Makanan Program Makan Bergizi Gratis di SDN Kedung Jaya 1 Bogor

Abstract

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan upaya pemerintah dalam meningkatkan status gizi anak sekolah. Namun, sisa makanan masih menjadi tantangan karena dapat mengurangi efektivitas program dan berkontribusi terhadap food waste. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh usia, jenis kelamin, uang saku, frekuensi makan, dan tingkat kesukaan menu terhadap praktik sisa makanan pada siswa SDN Kedung Jaya 1 Bogor. Penelitian menggunakan desain cross-sectional dengan melibatkan 35 siswa kelas I–VI yang dipilih melalui stratified random sampling. Data karakteristik responden, uang saku, frekuensi makan, dan tingkat kesukaan menu diperoleh melalui wawancara menggunakan kuesioner, sedangkan sisa makanan diukur dengan metode food weighing. Data dianalisis menggunakan regresi linear berganda. Hasil menunjukkan bahwa buah memiliki tingkat kesukaan tertinggi dan sisa terendah, sedangkan sayur memiliki tingkat kesukaan terendah dan sisa tertinggi. Tingkat kesukaan sayur berpengaruh signifikan terhadap sisa sayur pada model enter (ß=-4,037; p=0,011) dan menjadi faktor dominan pada Stepwise (p=0,0058). Pada makanan pokok, interaksi usia dan kesukaan serta frekuensi makan dan kesukaan berpengaruh signifikan. Tidak ditemukan pengaruh signifikan pada sisa lauk hewani dan buah. Peningkatan daya terima menu melalui variasi bahan, modifikasi resep, dan penyajian menarik perlu dipertimbangkan untuk mengurangi sisa makanan.

The Free Nutritious Meal (MBG) Program is a key government initiative aimed at improving the nutritional status of Indonesian schoolchildren, yet plate waste continues to undermine its effectiveness while adding to broader food waste concerns. This study examined how age, gender, pocket money, meal frequency, and menu preference relate to plate waste among 35 students (grades 1–6) at SDN Kedung Jaya 1 Bogor, selected through stratified random sampling in a crosssectional design. Respondent characteristics and related variables were gathered via structured questionnaire interviews, while plate waste was quantified using the food weighing technique, with data analyzed through multiple linear regression. Findings revealed that fruit received the highest preference rating alongside the lowest waste rate, while vegetables scored lowest in preference but highest in waste. The enter method showed vegetable preference as the sole significant predictor of vegetable plate waste (ß=-4.037; p=0.011), a result reinforced by the Stepwise model (p=0.0058). For staple foods, Stepwise analysis revealed significant interactions between age and preference (ß=-1.174; p=0.0044) and meal frequency and preference (ß=0.871; p=0.0481). No significant predictors emerged for side dishes or fruit. Enhancing menu variety, recipe quality, and presentation is recommended to reduce vegetable waste in the MBG Program.