Perancangan Booklet Standard Operating Procedure (SOP) Pelayanan dan Peralatan Makan Pada Mahasiswa Magang Di Hotel Le Meridien Taipei

Abstract

Hotel Le Méridien Taipei, hotel bintang lima di bawah manajemen Marriott International, menerapkan Standard Operating Procedure (SOP) yang wajib dipahami seluruh pekerja, termasuk mahasiswa magang Divisi Food and Beverage (F&B) Service di Restoran Latest Recipe. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penerapan SOP pelayanan dan peralatan makan oleh mahasiswa magang serta merancang buku panduan SOP dalam tiga bahasa. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara terhadap 10 mahasiswa magang, dan studi literatur, lalu dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil menunjukkan mahasiswa magang telah memahami dan menerapkan SOP dengan baik, meski masih terkendala keterbatasan waktu, hambatan bahasa, dan perbedaan pemahaman. SOP terbukti efektif meningkatkan efisiensi kerja, konsistensi pelayanan, dan meminimalkan keluhan tamu. Penelitian ini menghasilkan buku panduan SOP dalam bahasa Indonesia, Inggris, dan Mandarin.

Hotel Le Méridien Taipei, a five-star hotel under Marriott International management, implements a Standard Operating Procedure (SOP) that all employees, including F&B Service intern students at Latest Recipe Restaurant, must understand. This study evaluates the implementation of service andtableware SOPs by interns and develops an SOP guidebook in three languages. Data were collected through observation, interviews with 10 interns, andliterature review, then analyzed qualitatively. Results show interns haveunderstood and applied the SOP well, despite challenges from time constraints, language barriers, and varying comprehension levels. The SOP proved ef ectivein improving work ef iciency, service consistency, and minimizing guest complaints. The study produced an SOP guidebook in Indonesian, English, andMandarin.