Browsing Student Papers by Author "Kusumaningtyas, Alvita"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Konsentrasi Garam dan Penambahan Sumber Karbohidrat Terhadap Mutu Organoleptik Produk Sawi Asin
Sadek, Nur Fathonah | Wibowo, Mario | Kusumaningtyas, Alvita (2009)Sawi asin merupakan produk fermentasi nabati yang dibuat dari sawi. Sawi asin diproses dengan cara penggaraman melalui perendaman dalam larutan garam tanpa penambahan kultur starter atau dapat dikatakan sebagai fermentasi ...