| dc.description.abstract | Keberhasilan kegiatan ekspor produk-produk perikanan oleh industri sangat membutLlhkan teknologi yang tepat dalam hal penanganan produk mulai dari penangkapan, penanganan di kapal, pendaratan di pelabuhan, penanganan di perusahan, pengemasan sampai pada pengiriman ke negara tujuan ekspor. Peranan riset dan teknologi dalam mengembangkan industri perikanan dapat diaplikasikan melalui berbagai cara. Salah satunya adalah pengernbangan cara pemeriksaan mutu bahan baku ikan segar secara obyektif, cepat, dan rnurah dengan menggunakan instrumen tertentu yang dapat mendeteksi / mengukur tingkat kesegaran ikan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan suatu instrumen el'ektronik yang dapat mengukur / mendeteksi tingkat kesegaran ikan secara cepat dan obyektif melalui pengukuran nilai tahanan listrik dan pengaruh tingkat kesegarannya terhadap kemunduranmutu ikan tongkol (Euthynnus affinis). Penelitian ini meliputi dua bagian utama yaitu perancangan instrumen dan analisis kimiawi. Perancangan instrumen dilakukan secara bertahap yaitu perancangan pengukur tahanan listrik (ohmmeter) sederhana, perancal1gan pengukur tahanan listrik dengan penguat, perancangan catu daya yang dibutuhkan, perancangan pengatur skala sesuai kebutuhan, perancangan peraga (panel display) dan sensor, kemudian dilanjutkan dengan kalibrasi panel meter. Setelah itu dilakukan perancangan kotak penutup instrumen. Pengujian kimiawi ikan tongkol dilakukan untuk mengetahui nilai kesegaran ikan tongkol melalui analisis nilai Total Volatil Basa (TVB) dan nilai kadar air. Selain itu dilakukan uji organoleptik, dan kelembaban udara ruang untuk mendukung anal isis nilai TVB dan kadar air. | id |
