Karakterisasi Fitonutrien Crude Palm Oil dan Limbah Cair Sawit serta Potensinya sebagai Produk Hilir Agroindustri

Abstract

Sejak tahun 2006 Indonesia memimpin produksi dan ekspor minyak pangan dunia dari sumber sawit dan produk ini potensial dikembangkan karena luas wilayah untuk tanaman sawit masih terbuka lebar. Kebijakan pemerintah untuk menggarap sektor pertanian dan agroindustri pada pengembangan produk hilir memberi peluang meningkatnya nilai ekonomi setiap produk tersebut, termasuk produk sawit. Di antara upaya meningkatkan produk hilir adalah pemanfaatan seluruh potensi sawit, termasuk limbahnya. Jumlah CPO (Crude Palm Oil) yang besar, yang berdasarkan data tahun 2022 produksi CPO dunia adalah 75,5 juta ton/tahun, dan pada tahun 2024 meningkat menjadi 79,6 juta ton/tahun dengan kontribusi Indonesia sebesar 59%, potensi limbah juga sangat besar, termasuk limbah cair yang masih mengandung sekitar 20–25% minyak dan fitonutrien sebesar 3–5%. Tujuan penelitian ini adalah melakukan karakterisasi fitonutrien CPO dan limbah cair sawit untuk mengetahui potensi CPO dan limbahnya sebagai produk hilir agroindustri. Produk hilir tersebut adalah bahan baku pakan unggas. Untuk mendapatkan tujuan tersebut dilakukan uji proksimat dan uji kandungan ß-karoten. Penelitian ini juga bertujuan menentukan orde reaksi penurunan kandungan ß-karoten akibat pemanasan dan penyimpanan. Uji proksimat dilakukan untuk mendapatkan data kandungan protein total, karbohidrat, lemak, energi total, dan serat kasar. Kandungan ß-karoten dianalisis pada kondisi pemanasan sampel 60–180 oC, pemanasan suhu 100 oC dan 180 oC selama 15–90 menit serta penyimpanan kondisi normal (kondisi ruang dengan paparan cahaya pada suhu ruang 25–30 oC) dan penyimpanan ruang gelap. Analisis kandungan proksimat dan ß-karoten digunakan sebagai tolok ukur kajian potensi pemanfaatan limbah cair produksi CPO untuk pakan unggas. Hasil analisis proksimat diperoleh kadar yang rendah, meliputi protein (< 0,04%), karbohidrat (1,37%), karbohidrat total (< 0,02%), energi total (5,20%) dan serat kasar (< 0,02%) sehingga tidak direkomendasikan untuk bahan substitusi pakan unggas. Namun, jika mengacu data ß-karoten, limbah dapat dimanfaatkan untuk tambahan bahan pembuatan pakan unggas pada proses penyimpanan kurang dari 28 hari. Proses reaksi penurunan ß-karoten mengikuti orde 0 pada pemanasan dan penyimpanan.

Since 2006, Indonesia has led global production and export of palm-based edible oils, and this product holds great development potential due to the vast areas available for palm cultivation. Government policies focused on advancing agriculture and agroindustries, particularly in downstream product development, provide opportunities to increase the economic value of these products, including palm oil products. Efforts to enhance downstream products include maximizing all palm oil potentials, including its waste. The significant volume of crude palm oil (CPO) production, 75.5 million tons/year globally in 2022, and in 2024 increase to 79.6 million tons/year, with Indonesia contributing 59% also generates substantial waste. This liquid waste contains about 20–25% residual oil and 3–5% phytonutrients. Proximate analysis and ß-carotene content studies are used to evaluate the potential of CPO liquid waste for poultry feed. The aim of this study is to characterize the phytonutrients of CPO and palm oil liquid waste to determine the potential of CPO and its waste as downstream agroindustrial products. The downstream product targeted is raw material for poultry feed. To achieve this objective, proximate analysis and ß-carotene content testing were conducted. This study also aims to determine the reaction order of ß-carotene degradation due to heating and storage. Proximate analysis was performed to obtain data on total protein, carbohydrates, fat, total energy, and crude fiber content. ß-carotene content was analyzed under sample heating conditions of 60–180 °C, heating at 100 °C and 180 °C for 15–90 minutes, and storage under normal conditions (exposed to light at room temperature of 25–30 °C) as well as in a dark storage. Proximate analysis results show low nutrient levels, including protein (< 0.04%), carbohydrates (1.37%), total carbohydrates (< 0.02%), total energy (5.20%), and crude fiber (< 0.02%), making it unsuitable as a poultry feed substitute. However, based on ß-carotene data, the waste can be used as an additive in poultry feed if stored for less than 28 days. The ß-carotene degradation process follows zero-order reaction kinetics at heating storage conditions.