Pengaruh keadaan iklim gudang kadar air awal beras terhadap perubahan kadar air dan susut berat beras selama penyimpanan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh atau hubungan keadaan iklim gudang dan kadar air awal de- viasi beras dengan perubahan kadar air dan susut berat beras selama penyimpanan. Dalam hubungannya dengan susut beras digunakan pendekatan jumlah bahang yang dipindahkan serta defisit tekanan uap. Susut berat basah beras sangat memperhitungkan perubahan kadar air beras. Perubahan kadar air beras menuju kadar air keseimbang- an dengan kelembaban ruang penyimpanannya (gudang) dapat secara absorpsi dan desorpsi. Dalam penelitian ini dibuat enam perlakuan dengan dua ulangan dalam bentuk stapelan (tumpukan) yang disimpan se- lama enam bulan (pertengahan Mei - pertengahan November) dalam gudang BPTP BULOG, Tambun. Keenam perlakuan terse- but mewakili kadar air awal deviasi (KA) 14, 14.5 dan 15 persen dengan derajat sosoh (DS) 80 dan 90 persen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perubahan kadar air beras selama penyimpanan sangat nyata dipengaruhi oleh lama penyimpanan, kadar air awal deviasi dan interaksi la- ma penyimpanan dengan kadar air awal deviasi. Perubahan ...