| dc.description.abstract | Air susu dihasilkan oleh kelenjar susu hewan betina dalam periode laktasi. Unsur penting yang dikandung dalam air susu adalah protein, lemak, laktosa, mineral dan vitamin. Jumlah produksi dan komponen air susu yang dihasilkan tidak selamanya konstan, sebab keadaan ini dipengaruhi oleh bebe- rapa faktor seperti bangsa, umur, iklim, makanan dan tata laksana peternakan. Periode laktasi dibagi menjadi tiga periode yaitu periode awal laktasi termasuk periode kolos trum, periode sekresi normal dan periode akhir laktasi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran ka- dar lemak air susu pada periode awal laktasi. Diharapkan studi kasus ini dapat memberi gambaran mengenai perubahan kadar lemak air susu selama periode awal laktasi. Sampel air susu didapat dari seekor sapi perah produktif di peternakan Gunungbatu, Bogor.
Untuk menguji kadar lemak dalam sampel air susu awal laktasi digunakan metode Gerber. Dari hasil pengujian ka dar lemak didapatkan pada hari pertama laktasi kadar lemak tinggi, kemudian menurun tajam. Selanjutnya kadar lemak susu sangat berfluktuasi dan lebih rendah jika dibandingkan dengan kadar lemak dalam Kodeks Susu. Rendahnya kadar le- mak susu di daerah tropis kemungkinan disebabkan rendahnya nilai gizi hijauan (serat kasar yang diberikan) yang meru- pakan ransum utama bagi sapi perah… | id |
