Profil Leukogram, Aktivitas SOD, dan Kadar Hemoglobin Daging pada Sapi dan Domba Setelah Penyembelihan
Date
2023Author
Alfarisi, Muhammad Alirafli
Santoso, Koekoeh
Estuningsih, Sri
Metadata
Show full item recordAbstract
Produksi daging melalui penyembelihan berpotensi menimbulkan stres pada
sapi dan domba jika dilakukan dengan tidak benar. Penelitian ini menggambarkan
profil stres berdasarkan analisis leukogram yang diperoleh dari hasil penghitungan
jumlah dan diferensial leukosit, aktivitas enzim superoksida dismutase (SOD) dan
kandungan hemoglobin dalam daging berdasarkan analisis spektrofotometri.
Potensi pengolahan citra digital dari kamera ponsel dan scanner turut diuji
menggunakan imageJ. Sampel yang digunakan adalah darah, hati dan daging dari
5 ekor sapi dan 5 ekor domba yang disembelih tanpa proses pemingsanan. Hasil
pengamatan kondisi stres dianalisis menggunakan uji T tidak berpasangan,
sedangkan potensi pengolahan citra digital menggunakan uji korelasi Pearson.
Hasil analisis leukogram tidak menunjukkan kondisi stres. Aktivitas enzim SOD
berbeda nyata pada kedua jenis hewan. Hasil pengujian malachite green
menunjukkan tidak ada perbedaan kandungan hemoglobin dalam daging pada
kedua jenis hewan. Hasil uji korelasi Pearson menunjukkan pengolahan citra
digital dari kamera ponsel dan scanner berpotensi digunakan sebagai alternatif
spektrofotometer. Meat production through slaughter has the potential to cause stress in cattle and
sheep if done inmproperly. This study describes stress profiles based on
leukogram analysis obtained from leukocyte counts and differentials, superoxide
dismutase (SOD) enzyme activity and hemoglobin content in meat based on
spectrophotometric analysis. The digital image processing potential of mobile
phone cameras and scanners was also tested using imageJ. The samples used were
blood, liver tissue, and meat from 5 cattle and 5 sheep slaughtered without
stunning. The results of observations of stress conditions were analyzed using the
unpaired T test, while the potential of digital image processing used the Pearson
correlation test. The results of leukogram analysis did not show stress conditions.
SOD enzyme activity was significantly different. Malachite green test results
showed no difference in hemoglobin content in meat. The results of the Pearson
correlation test show that digital image processing from mobile phone cameras
and scanners potentially to be used as an alternative to spectrophotometers.