Browsing by Subject "proses termal"
Now showing items 1-4 of 4
-
Evaluasi Kecukupan Panas pada Proses Pasteurisasi Mini Jelly dalam Kemasan Cup di PT XYZ
(2023-07-24)Mini jelly merupakan produk jeli agar yang memiliki pH kesetimbangan 4,0 – 4,5. Proses termal yang digunakan adalah pasteurisasi dengan target untuk mereduksi mikroba patogen dan pembusuk agar menghasilkan makanan yang ... -
Karakterisasi Metabolit Bakteri Asam Laktat sebagai Posbiotik: Peptida Bioaktif dan Asam Lemak Rantai Pendek pada Yogurt Hasil Proses Termal
(2025)Posbiotik adalah mikroorganisme mati dan/atau komponen metabolitnya yang dapat memberikan manfaat kesehatan pada inangnya. Kestabilan produk pada proses produksi maupun penyimpanan merupakan salah satu faktor yang mendorong ... -
Nasi Kaleng Sebagai Alternatif Pangan Darurat
(2014-04)Pangan darurat adalah pangan yang diproses untuk memenuhi kecukupan energi harian (2100 kkal) dan dikonsumsi langsung pada kondisi darurat. Produk nasi dalam kaleng dikembangkan sebagai pangan darurat, karena mudah digunakan ... -
Pengaruh Gelling Agent & Proses Termal Setara Sterilisasi dengan Sistem Kontinyu Terhadap Karakteristik Fisik Minuman Jeli Berasam Rendah
(2026)Mutu produk minuman jeli sangat dipengaruhi oleh jenis gelling agent dan perlakuan panas selama proses produksi. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh jenis gelling agent dan variasi proses termal setara sterilisasi ...
