Browsing by Subject "pengukusan"
Now showing items 1-16 of 16
-
Evaluasi Perbedaan Lama Waktu Pengukusan Bahan Baku Pakan terhadap Tingkat Kecernaan dan Pertumbuhan Ikan Nila Oreochromis niloticus.
(2017)Pakan merupakan salah satu komponen yang sangat penting dalam kegiatan akuakultur. Terdapat dua macam metode pembuatan pakan yang dapat digunakan, yaitu metode ekstrusi yang menghasilkan pakan terapung dan metode ... -
Kajian Proses Pengukusan Gabah untuk Meningkatkan Mutu Fisik Beras Pratanak pada Gabah Varietas Ciherang dan IR 42
(2016)Pratanak adalah proses yang dikembangkan untuk meningkatkan kualitas beras. Tahapan pengolahan beras pratanak meliputi pembersihan, perendaman, pengukusan, pengeringan, dan penggilingan. Pengolahan beras pratanak bertujuan ... -
Kajian Proses Perendaman Dan Pengukusan Untuk Meningkatkan Mutu Beras Pratanak Pada Beberapa Varietas Gabah
(2016)Beras didapatkan dari proses penggilingan dan penyosohan dengan membuang sekam dan lapisan aleuron pada gabah. Hal tersebut menyebabkan penurunan nutrisi dan tingginya kadar karbohidrat pada beras sosoh. Konsumsi pangan ... -
Kualitas Keong Mas (Pomacea canaliculata, Lamarck) dan Bekicot (Achatina fulica) sebagai Sumber Protein Hewani dengan Pengolahan Berbeda
(2018)Protein adalah nutrisi penting bagi hewan, sehingga nutrisionis harus memastikan tentang kualitas sumber protein. Keong emas dan bekicot adalah contoh sumber protein hewani. Kualitas protein bergantung pada bahan ... -
Mutu Pepes Ayam yang Menggunakan Formula dan Preparasi Bumbu Berbeda Selama Tiga puluh Hari Penyimpanan Beku
(2018)Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh penggunaan formula bumbu yang berbeda terhadap mutu pepes ayam yang disimpan pada suhu beku (-20 °C) selama 30 hari. Perbedaan formula terletak pada perbedaan komposisi ... -
Pembuatan dan Karakterisasi Produk Sereal Instan Berbahan Dasar Sorgum (Sorghum bicolor) Sosoh.
(2017)Sorgum (Sorghum bicolor) memiliki potensi untuk digunakan sebagai pangan alternatif sumber karbohidrat dalam upaya mewujudkan program diversifikasi pangan nasional. Permasalahan yang dihadapi untuk dapat menjadikan ... -
Pengaruh Proses Pengolahan Terhadap Kadar Kalium Pada Sayuran.
(2017)Kalium merupakan mineral esensial yang sangat penting dalam tubuh. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari perubahan kadar kalium akibat pengolahan pada sayuran. Desain penelitian ini merupakan penelitian eksperimental ... -
Pengaruh Waktu Pengukusan Terhadap Mutu Sensori Stik Ubi Jalar Orange dengan Penggorengan Vakum
(2024)Ubi jalar orange (Ipomoea batatas L.) merupakan bahan pangan yang dapat diolah menjadi stik ubi orange dengan penggorengan vakum untuk mempertahankan nilai gizi, warna, aroma, tekstur dan rasa ubi jalar. Tujuan penelitian ... -
Peningkatan Umur Simpan Blondo di Koperasi W Purworejo
(2022)Kelapa dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk industri, salah satunya minyak kelapa. Produksi minyak kelapa menghasilkan hasil samping berupa blondo. Blondo memiliki karakteristik berwarna putih, kandungan gizi tinggi, ... -
Perbaikan Kualitas Sifat Mekanis Jenis Kayu Cepat Tumbuh Jabon [Anthocephalus Cadamba (Roxb.) Miq.] Dengan Metode Pemadatan
(2012)Menurunnya pasokan kayu dari hutan alam diantisipasi dengan cara mengalihkan perhatian kepada jenis-jenis kayu yang berasal dari hutan tanaman dan hutan rakyat. Namun pada dasarnya kayu-kayu yang berasal dari hutan tersebut ... -
Perbaikan sifat mekanis kayu randu (Ceiba pentandra L.) dengan teknik kompregnasi menggunakan tanin limbah kulit kayu akasia (Acacia mangium)
(2010)Menurunnya pasokan kayu dari hutan alam dapat diatasi dengan cara mengalihkan perhatian kepada jenis-jenis kayu yang berasal dari hutan tanaman. Namun, jenis-jenis kayu tersebut memiliki beberapa kelemahan jika ... -
Perubahan Kandungan Asam Lemak dan Kolesterol Ikan Cobia (Rachycentron canadum) Akibat Pengukusan
(2012)Ikan cobia (Rachycentron canadum) merupakan ikan dengan prospek yang tinggi dalam dunia perikanan karena memiliki pertumbuhan cepat sehingga mudah dibudidayakan, mempunyai kualitas daging yang bagus berwarna putih dapat ... -
Retensi Formalin Dalam Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Dengan Perlakuan Kitosan Dan Pengukusan
(2016)Formalin mengandung kira-kira 37% gas formaldehida dalam air dan biasanya ditambahkan 10-15% metanol untuk menghindari terjadinya polimerisasi. Formalin merupakan bahan kimia yang dilarang untuk digunakan pada pangan. ... -
Retensi Formalin dalam Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Perlakuan Kitosan dan Pengukusan.
(2016)Formalin mengandung kira-kira 37% gas formaldehida dalam air dan biasanya ditambahkan 10-15% metanol untuk menghindari terjadinya polimerisasi. Formalin merupakan bahan kimia yang dilarang untuk digunakan pada pangan. ... -
Sifat Fisis, Sifat Mekanis dan Sifat Pengeringan Kayu Ganitri (Elaeocarpus sp.) Setelah Perlakuan Steaming
(2016)Ganitri (Elaeocarpus sphaericus Schum) merupakan jenis kayu cepat tumbuh yang banyak ditanam dibeberapa kawasan hutan di Jawa. Tujuan dari penelitian ini untuk menguji pengaruh perlakuan pendahuluan pengukusan terhadap ... -
Uji Kinerja Pipa Aliran Steam pada Tangki Pengukus Beras Pratanak (Parboiled Rice)
(2015)Pengukusan adalah salah satu tahapan proses pengolahan beras pratanak yang menentukan kualitas beras pratanak. Permasalahan yang terjadi adalah sebaran suhu yang dialirkan tidak merata ke seluruh bagian gabah. Penelitian ...
