Browsing by Subject "pemasakan"
Now showing items 1-5 of 5
-
Kriteria Kematangan Pascapanen Pisang Mas Kirana (Musa Sp. Aa Grup) Berbasis Satuan Panas
(2015)Percobaan bertujuan mempelajari kriteria kematangan pascapanen pisang Mas Kirana dan menentukan waktu panen terbaik berdasarkan satuan panas untuk penanganan pascapanen dalam memperpanjang masa simpan buah. Percobaan ... -
Pengaruh Metode Pemasakan terhadap Kadar Kalium Pisang Raja Sereh (Musa sapientum).
(2015)Tujuan penelitian ini adalah membandingkan kadar kalium pada pisang yang diolah dengan berbagai metode pemasakan (rebus, kukus, dan goreng), mengetahui metode yang menghasilkan pengaruh terkecil terhadap perubahan kadar ... -
Pengaruh Rasio Air Pemasakan dengan Rice Cooker terhadap Fisikokimia dan Sensori Pemasakan Beras Analog Gracilaria sp.
(2023)Beras analog Gracilaria sp. merupakan produk diversifikasi pangan yang menggunakan rumput laut sebagai bahan fungsionalnya. Penggunaan rumput laut Gracilaria sp. yang tinggi serat diharapkan meningkatkan nilai tambah pada ... -
Perbedaan Metode dan Lama Waktu Pemasakan terhadap Penurunan Protein Alergenik pada Ikan Pindang
(2024)Ikan pindang dimasak menggunakan dua metode, yaitu pressure dan perebusan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh dari perbedaan metode dan lama waktu pemasakan terhadap kandungan protein alergen pada ikan kembung ... -
Rekayasa Proses, Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Coconut Aminos dari Nira Kelapa
(2025)Penelitian ini bertujuan untuk merekayasa proses dan melakukan karakterisasi sifat fisikokimia serta sensoris coconut aminos berbasis nira kelapa. Tiga formulasi diuji dengan variasi penambahan gula semut sebesar 30%, 40%, ...
