Browsing by Subject "meat analog"
Now showing items 1-4 of 4
-
Formula Optimization of Meat Analog Derived from Pleurotus Flabellatus Mycelium by Response Surface Methodology
(2016)Mushroom was known as food with high protein content. It has been widely consumed in Indonesia for example is oyster mushroom or Pleurotus spp. Pleurotus flabellatus (pink oyster mushroom) mycelium was potential ingredient ... -
Optimasi formula daging analog dari miselium Pleurotus flabellatus, tepung ubi jalar, dan tepung kedelai
(2016)Meningkatnya kesadaran masyarakat tentang hubungan pola konsumsi makanan dengan kesehatan membuat sebagian masyarakat lebih memilih konsumsi daging yang menggunakan protein nabati dibandingkan dengan protein hewani. ... -
Optimasi formula dan karakteristik mutu daging analog dari miselium Pleurotus flabellatus, tepung tapioka, dan tepung kedelai
(2016)Daging analog merupakan salah satu alternatif pangan yang sesuai bagi pola konsumsi vegetarian dan orang yang menghindari konsumsi daging karena kesehatan. Miselium Pleurotus flabellatus merupakan salah satu sumber ... -
Pengembangan Produk Meat Analog Paste Dengan Fat Replacer Dari Minyak Sawit
(2022)Daging analog merupakan bahan pangan nabati yang diproses sebagai pengganti daging hewani. Produk yang dikembangkan ialah meat analog paste dengan penambahan fat replacer dari sawit yang siap disubstitusi ke dalam ...
