Browsing by Subject "isolat protein"

Now showing items 1-2 of 2

Ekstraksi, Isolasi, dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia Protein Kacang Koro Pedang Putih sebagai Kandidat Bahan Plant-Based Meat

Roni, Reynaldi Adam Zam | Purwanti, Nanik | Setiarto, Raden Haryo Bimo (2023)

Kacang koro pedang (KKP) memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai alternatif sumber protein yang menggantikan protein hewani. Namun demikian, serangkaian proses diperlukan untuk mengekstrak dan mengisolasi protein ...
Sifat Fungsional Isolat Protein Tempe dari Kedelai dan Kedelai Kecambah

Rokaesih | Subarna | Made, Astawan (2018)

Fermentasi pada tempe dapat meningkatkan bioavailibilitas protein dan zat gizi lain dibandingkan kedelai. Tempe merupakan sumber protein dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan isolat protein tempe. Modifikasi ...