Browsing by Subject "frozen storage"
Now showing items 1-3 of 3
-
Pengaruh Metode Pembekuan Terhadap Mutu Buah Pisang Mas Kirana Terolah Minimal
(2023)Salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan bahan pangan adalah dengan pembekuan dan pelapisan coating. Pisang sangat sensitif dan rentan terhadap suhu dingin, sehingga banyak kehilangan mutunya saat dibekukan. ... -
Pengaruh pencucian dan penggunaan krioprotektan dalam penyimpanan beku terhadap karakteristik fisik dan kimia surimi ikan patin
(2015)Ikan merupakan salah satu sumber protein dan asam lemak esensial (omega 3) yang penting bagi tubuh manusia. Salah satu jenis ikan yang memiliki protein tinggi adalah ikan patin yaitu 85,00%, Surimi juga merupakan ... -
Perubahan Struktur Jaringan, Drip loss, dan Profil Asam Amino Filet Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) Akibat Penyimpanan Beku
(2021)Ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor) merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki kandungan gizi tinggi terutama vitamin A, E dan asam lemak tak jenuh. Kandungan gizi pada ikan sidat dapat mengalami perubahan apabila ...
