Browsing by Subject "Pediococcus pentosaceus"
Now showing items 1-6 of 6
-
Aktivitas Antibakteri dan Antioksidan Pediococcus pentosaceus Asal Bekasam Ikan Sepat (Trichogaster sp.)
(2018)Pediococcus pentosaceus BP(3), BP(8), dan BP(20) merupakan bakteri asam (BAL) laktat asal bekasam ikan sepat (Trichogaster sp.). Tujuan penelitian ini menentukan aktivitas antibakteri dan antioksidan dari P. pentosaceus ... -
Formula media pertumbuhan bakteri asam laktat Pediococcus pentosaceus menggunakan substrat whey tahu
(2016)Bakteri asam laktat (BAL) dan asam laktat yang diproduksinya dapat digunakan untuk meningkatkan masa simpan dan pengawetan bahan pangan. Media MRS merupakan media untuk pertumbuhan BAL, namun pada skala industri tidak layak ... -
Karakterisasi dan Produksi Senyawa Antibakteri Pediococcus pentosaceus BP(8) dari Bekasam Ikan Sepat (Trichogaster sp.)
(2017)Bakteri asam laktat telah digunakan sebagai biopreservatif karena zat metabolit sekunder yang dihasilkannya aman dan memiliki aktivitas penghambatan terhadap bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk penapisan senyawa ... -
Pengaruh Penambahan Starter Pediococcus pentosaceus pada Perendaman Beras Sorgum terhadap Karakteristik Mutu Tepung Sorgum
(2023)Penelitian bertujuan untuk melihat pengaruh dari penambahan starter Pediococuus pentosaceus pada perendaman beras sorgum terhadap karakteristik mutu tepung sorgum. Penelitian ini merancang perbaikan proses pembuatan tepung ... -
Pengembangan Starter Bakteri Asam Laktat Pediococcus Pentosaceus E.1222 Menggunakan Substrat Whey Tahu
(2016)Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang paling banyak digunakan sebagai kultur starter karena sifat menguntungkan BAL terhadap nilai nutrisi, organoleptik, dan memperpanjang umur simpan. BAL akan memulai proses ... -
Produksi Tapioka Asam pada Skala Pilot dengan Reaktor Berpengaduk
(2020)Tapioka asam adalah pati ubi kayu modifikasi melalui proses fermentasi yang bertujuan untuk memperbaiki sifat fungsionalnya. Pada penelitian ini, tapioka difermentasi dengan penambahan starter kultur bakteri Pediococcus ...
