Browsing by Subject "Moromi"

Now showing items 1-3 of 3

Aktivitas antioksidan fraksi-fraksi moromi, kecap manis dan model produk Reaksi Maillard berdasarkan berat molekul

Rosida, Dedin Finatsiyatull | Wijaya, C. Hanny | Apriyantono, Anton | Zakaria, Fransisca Rungkat (2009)

Moromi is a fermented soy product which is used as raw material for making soy sauce. The browning reactions of soy sau ce was considered to have antioxidant activity as well as strong impact on fl avor and color of product. ...
Karakteristik Molekuler Enzim Fibrinolitik dari Bacillus subtilis Asal Moromi Melalui Kajian Bioinformatika

Syahbanu, Fathma | Suhartono, Maggy Thenawidjaja | Giriwono, Puspo Edi | Tjandrawinata, Raymond R (2020)

Penyakit kardiovaskuler seperti stroke dan jantung merupakan salah satu penyebab kematian di dunia, termasuk Indonesia. Menurut WHO 2017, pada tahun 2016 sekitar 17.9 juta orang meninggal (sebesar 31% dari tingkat kematian ...
Pemanfaatan Produk Samping Moromi sebagai Bahan Baku Tambahan pada Produksi Sari Kecap di PT XYZ

Delvecchia, Marco | Giriwono, Puspo Edi (2022)

Proses produksi kecap menghasilkan produk samping berupa moromi kering. Tingginya jumlah produk samping moromi kering yang dihasilkan serta pemanfaatan produk samping yang belum maksimal mengakibatkan efisiensi dari proses ...