Browsing by Subject "Kamaboko"
Now showing items 1-4 of 4
-
Pengaruh konsentrasi tepung tapioka terhadap karakteristik kamaboko ikan tambakan (Helostoma temminckii)
(2003)Indonesia memiliki potensi perikanan yang cukup besar, baik potensi perikanan laut maupun perikanan darat. Namun besarnya potensi tersebut tidak diimbangi dengan tingkat konsumsi ikan yang tinggi. Rendahnya tingkat konsumsi ... -
Pengaruh pencucian dan penggunaan krioprotektan dalam penyimpanan beku terhadap karakteristik fisik dan kimia surimi ikan patin
(2015)Ikan merupakan salah satu sumber protein dan asam lemak esensial (omega 3) yang penting bagi tubuh manusia. Salah satu jenis ikan yang memiliki protein tinggi adalah ikan patin yaitu 85,00%, Surimi juga merupakan ... -
Proses pembuatan kamaboko ikan patin (Pangasius hypophthalmus) dengan penambahan tepung kentang dan daging udang
(2002)Tingkat konsumsi ikan rata-rata masyarakat Indonesia adalah 13,6 kg per kapita per tahun, sedangkan target pemerintah adalah 26,55 kg per kapita per tahun. Hal ini memacu perkembangan produk diversifikasi ikan yaitu berbagai ... -
Studi pembuatan kamaboko dari ikan patin (Pangasius sp.)
(2003)Salah satu cara untuk meningkatkan konsumsi ikan adalah dengan meningkatkan ragam pengolahannya. Pembuatan produk gel ikan merupakan salah satu alternatif yang mungkin dapat menjawab permasalahan di atas. Gel ikan adalah ...
