Browsing by Subject "Fisikokimia"
Now showing items 1-20 of 34
-
Analisis Fisikokimia dan Aktivitas Antibakteri Madu Hutan Timor Terhadap Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus
(2025)Kemunculan bakteri yang resistan antibiotik telah menjadi perhatian dunia. Madu memiliki potensi sebagai agen alternatif dalam mengatasi resistansi antibiotik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat fisikokimia, ... -
Analisis Gizi, Organoleptik dan Fisikokimia Steak Daging Meltique Kelapa (Cocos nucifera) pada Konsentrasi yang Berbeda
(2025)Daging meltique merupakan daging sapi yang melalui proses penyuntikan dengan lemak nabati dengan tujuan menjadikan daging membentuk sebaran lemak (marbling) yang serupa dengan wagyu. Dengan Teknik ini, menjadikan bagian-bagian ... -
Biokonversi Limbah Pangan Horeka (Hotel, Restoran, dan Katering) Menjadi Minyak Larva BSF (Black Soldier Fly)
(2024)Limbah pangan horeka adalah limbah makanan yang dihasilkan oleh sektor hotel, restoran, dan katering. Limbah pangan yang dihasilkan oleh industri hotel sebesar 0,8-1,2 kg limbah per tamu. Larva BSF memiliki kandungan ... -
Efek Pretreatment Kacang Hijau Utuh terhadap Karakteristik Fisikokimia Tepung Kacang Hijau
(2025)Kacang hijau (Vigna radiata L.) merupakan sumber pangan yang kaya akan zat gizi penting, seperti protein, serat pangan, dan kalsium. Serat dan kalsium tersebut terkonsentrasi paling banyak pada bagian kulit bijinya. Sebagian ... -
Formulasi dan Pencirian Fisikokimia Sampo Hewan dari Minyak Maggot Black Soldier Fly (Hermetia illucens) sebagai Antibakteri
(2025)Minyak maggot merupakan salah satu alternatif bahan aktif alami yang memiliki aktivitas antibakteri sehingga dapat mengurangi efek samping dari bahan kimia sintetis pada sampo hewan. Penelitian ini bertujuan memformula ... -
Karakterisasi Fisikokimia dan Sensori pada Es Krim dari Minyak Biji Bunga Matahari dan Minyak Kelapa Murni
(2021-09)Dalam dekade terakhir, meningkatnya tren konsumsi makanan yang lebih sehat telah memaksa pengolah produk berlemak tinggi seperti es krim untuk mengalihkan formulasinya ke lemak tak jenuh atau "lebih sehat". Minyak nabati ... -
Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
(2015)Ubi jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.) adalah salah satu sumber karbohidrat di Indonesia yang masih belum banyak dikembangkan penggunaannya, walaupun produksi di Indonesia terhitung cukup melimpah. Pengolahan ubi jalar ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Dried Fermented Milk Lactiplantibacillus plantarum IIA-1A5 dengan Penambahan Pektin Bubuk
(2024)Susu fermentasi bubuk dapat menjadi alternatif produk minuman probiotik yang memiliki umur simpan lama, lebih praktis, dan mudah didistribusikan. Bahan yang dapat ditambahkan untuk meningkatkan kualitas produk adalah ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Produk Olahan Long Egg Omega-3 dengan Fortifikasi Tepung Ikan Lele
(2025)Telur yang diolah menjadi long egg mengalami penurunan kadar gizi terutama protein akibat proses pemasakan sehingga diperlukan tambahan tepung ikan lele untuk meningkatkan kandungan gizi long egg tersebut. Long egg dengan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Kadar Zat Besi Nuget Ayam dengan Berbagai Level Substitusi Hati Ayam
(2025)Anemia terjadi akibat kurangnya kesediaan zat besi dalam tubuh, sehingga diperlukan konsumsi pangan sebagai sumber zat besi bagi tubuh, salah satunya nuget ayam yang disubstitusikan dengan hati ayam. Penelitian bertujuan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Body Scrub Lanolin dengan Persentase Bubuk Teh Hijau Berbeda
(2025)Body scrub merupakan kosmetik yang dapat membersihkan kulit dari kotoran dan sel kulit mati. Lanolin merupakan bahan alami yang berasal dari lemak bulu domba dan dikenal sebagai emolien yang efektif. Teh hijau mengandung ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim dengan Formulasi Tepung Labu Kuning dan Isolat Protein Whey yang Berbeda
(2024)Es krim adalah makanan beku semi padat hasil olahan susu yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Tiap tahunnya konsumsi per kapita es krim meningkat sehingga diperlukan pengembangkan formulasi es krim untuk meningkatkan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim dengan Penambahan Tepung Kulit Ari Kacang Kastanya
(2025)Kulit ari kacang kastanya merupakan produk samping yang kaya kandungan senyawa bioaktif seperti serat pangan sehingga dapat diaplikasikan untuk meningkatkan profil nutrisi dan fungsional produk pangan. Penelitian ini ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Lip Balm Lanolin dengan Penambahan Ekstrak Lidah Buaya (Aloe vera) yang berbeda.
(2025)Lip balm berfungsi untuk melembapkan bibir agar tidak kering dan pecah- pecah. Salah satu bahan alami yang bisa digunakan pada sediaan lip balm yaitu lidah buaya (Aloe vera). Lidah buaya memiliki manfaat untuk melembapkan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Lip cream Lanolin dengan Penambahan Ekstrak Kulit Kayu Angsana (Pterocarpus indicus)
(2025)Penggunaan lanolin dalam sediaan lip cream masih belum banyak dilakukan. Lip cream merupakan kosmetik dekoratif yang dapat memberikan warna sekaligus melembapkan bibir dalam waktu yang relatif lebih lama. Lip cream terbuat ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Soft Candy berbasis Susu Evaporasi dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella
(2025)Soft candy adalah makanan selingan padat berbahan gula dan pemanis lain, serta bertekstur lunak. Penelitian ini menganalisis karakteristik fisikokimia dan organoleptik soft candy dengan penambahan ekstrak bunga rosella. ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Susu Kambing Pasteurisasi dengan Penambahan Ekstrak Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius)
(2025)Susu kambing mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh, namun karena bau prengus yang kuat menjadikan susu kambing kurang diminati. Penambahan ekstrak daun pandan dapat mempengaruhi karakteristik fisikokimia dan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Susu Sapi Bubuk Rekonstitusi dengan Penambahan Ekstrak Daun Mint (Mentha piperita L.)
(2025)Susu merupakan bahan pangan bergizi tinggi dan penambahan daun mint dapat memberikan nilai gizi fungsional serta memperkaya pengalaman sensoris konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Produk Velva Alpukat dan Durian
(2025)Vegan lifestyle merupakan trend yang saat ini berkembang di masyarakat Indonesia. Sehubungan dengan hal tersebut, peningkatan pasar makanan dan minuman berbasis plant-based food juga turut meningkat. Produk es krim ... -
Karakteristik Fisikokimia Tepung Pupa Ulat Sutra Eri (Samia cynthia ricini) dengan Ukuran Partikel Berbeda
(2024)Pupa adalah hasil samping di pengolahan serat sutra. Penggunaan pupa yang kurang optimal dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Sebagai produk pangan, diperlukan uji analisis sifat fisikokimia sehingga diketahui nilai ...
