Browsing by Subject "Bekatul"
Now showing items 1-6 of 6
-
Analisis Penggunaan Bekatul Sebagai Bahan Baku Roti Manis Dalam Upaya Mengurangi Biaya Produksi Beras : Studi Kasus Dengan Pendekatan Reversal Cost Method Di Kabupaten Indramayu, Jawa Barat
(2005)Dalam pembuatan roti manis, substitusi tepung terigu oleh tepung lain telah banyak diteliti. Salah satu tujuan utama penelitian tersebut adalah untuk memperkuat ketahanan pangan dengan meningkatkan penggunaan bahan pangan ... -
Karakterisasi Pemisahan Beras, Bekatul dan Sekam pada Sistem Siklon
(2008)Penelitian tentang karakterisasi pemisahan beras, bekatul dan sekam dengan sistem siklon telah dilaksanakan yang bertujuan untuk menentukan parameter-parameter aerodinamika pada pemisahan beras, bekatul dan sekam pada ... -
Kombinasi Analisis Sidik Jari Kckt Dan Kemometrik Untuk Diskriminasi Bekatul Beras Merah Dan Putih
(2016)Bekatul merupakan hasil samping proses penggilingan padi yang beberapa dekade terakhir telah menarik minat banyak peneliti karena kelimpahan senyawa bioaktif di dalamnya. Kualitas bekatul dapat ditunjukkan dari ... -
Optimasi perendaman asam askorbat terhadap tingkat kecerahan dan kandungan vitamin C tepung bekatul fungsional
(2010)Pangan merupakan satu dari beberapa kebutuhan dasar manusia yang penting. Orang mulai berpikir secara efisien dan sederhana. Saat ini banyak orang, khususnya mereka yang sibuk dengan kegiatan di luar rumah tidak punya banyak ... -
Optimasi perendaman asam askorbat terhadap tingkat kecerahan dan kandungan vitamin C tepung bekatul fungsional
(2010)Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi dan lama perendaman asam askorbat terhadap tingkat kecerahan, kandungan vitamin C, pencegahan ketengikan, dan peningkatan umur simpan. Adapun tujuan ... -
Stabilitas Komponen Bioaktif Bekatul Selama Pengolahan
(2021)Bekatul merupakan hasil samping penyosohan beras pecah kulit berwarna coklat yang kaya antioksidan seperti total senyawa fenolik dan yaitu γ-oryzanol. Proses fermentasi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan ...
