Browsing by Author "Suwetja, I Ketut"

Now showing items 1-2 of 2

Pengaruh Pemberian Asa m Askorbat, Cara Pengemasan Plastik dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Dingin Terhadap Oksidasi Lipid Ham Cakalang (Katsuwonus pelamis L.)

Dotulong, Verly | S. Berhimpon | Suwetja, I Ketut | A. Apriyantono (1997)

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian asam askorbat, cara pengemasan plastik dan lam a penyim panan pada suhu dingin terhadap oksidasi lipida. Adapun parameter yang diamati terutama yang berkaitan ...
Pengaruh perendaman filet ikan dalam air kelapa terhadap kandungan histamin

Wonggo, Djuhria | Berhimpon, S | Suwetja, I Ketut | Rungkat, Z Francisca (1995)

Bahan yang diteliti adalah dua jenis ikan yaitu ikan cakalang (katsuwonus pelamis L) dan ikan layang (Decapterus sp). Ikan cakalang dibeli dari TPI Manado dan ikan layang dibeli dari CV Sinar Galaksi Bitung. Untuk ikan ...