Browsing by Author "Sukarno"
Now showing items 1-20 of 88
-
Aktivitas antibakteri asap cair dan daya awetnya terhadap bakso ikan
Zuraida, Ita | Hasbullah, Rokhani | Sukarno | Budijanto, Slamet | Prabawati, Sulusi | Setiadji (2009)The study were investigated antibacterial activity of liquid smoke from coconut shell and its applications of fishball at room temperature (27–280C) and refrigeration temperature (4±10C). The Minimum Inhibitory Concentration ... -
Aktivitas Antioksidan DPPH dari Rumput Laut dengan Kajian Meta-analisis
Rakhmawati, Ida Ayu Iska | Sukarno | Sitanggang, Azis Boing (2023)Rumput laut merupakan salah satu komoditas hasil laut unggulan yang bernilai strategis dan dimanfaatkan sebagai sumber pangan fungsional yang memiliki aktivitas biologis seperti antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa ... -
Analisis Hubungan Korelasi antara Iodine Value dan Solid Fat Content pada Campuran Minyak Produk X di PT XYZ
Audry, Aisyah Putri | Sukarno (2021-07)Analisis kandungan lemak padat pada proses produksi produk x di PT XYZ perlu dilakukan untuk menentukan kondisi kristalisasi yang sesuai karena dapat berpengaruh terhadap tekstur produk. Namun, waktu analisis cukup lama ... -
Analisis Mutu dan Umur Simpan Es Yogurt Sinbiotik dengan Parameter Obyektif dan Subyektif
Nisa’, Khoirun | Sukarno | Astawan, Made | Suliantari (2013)An indigenous probiotic, Lactobacillus acidophilus 2B4, was applied in the making of functional synbiotic ice yogurt with fructo-oligosaccharide 5% as a prebiotic source. The objective of this research was to analyze the ... -
Analisis Mutu dan Umur Simpan Es Yogurt Sinbiotik dengan Parameter Obyektif dan Subyektif
Nisa', Khoirun | Sukarno | Astawan, Made | Suliantari (2013)Lactobacillus acidophilus 2B4, salah satu probiotik indigenus, diaplikasikan dalam pembuatan es yogurt sinbiotik di Usaha Kecil Menengah (UKM) dengan FOS 5% sebagai sumber prebiotik. Tujuan dari penelitian ini adalah ... -
Analisis Penggunaan Bahan Tambahan Pangan dan Klaim serta Kesesuaian Pelabelan Produk Krekers di Wilayah Kota Bogor
Dennis | Sukarno | Fadlillah, Hendry Noer (2023)Krekers merupakan salah satu produk hasil industri makanan dan minuman. Krekers memiliki kepraktisan untuk dikonsumsi dan harga yang terjangkau sehingga digemari oleh masyarakat secara luas. Konsumsi krekers selalu ... -
Analisis Tren dan Kesadaran Konsumen terhadap Produk Pangan Berklaim di Wilayah Jabodetabek
Maulidya, Riski | Sukarno | Fadlillah, Hendry Noer (2021)Pangan fungsional dapat dikomersilkan menjadi pangan dengan klaim apabila dapat dibuktikan secara ilmiah. Berkembangnya zaman serta terjadinya pandemi global membuat konsumen beralih pada pangan yang memberikan manfaat ... -
Aplikasi Response Surface Methodology Pada Optimalisasi Kondisi Proses Pengolahan Alkali Treated Cottonii (ATC)
Sitti Nurmiah | Rizal Syarief | Sukarno | Rosmawaty Peranginangin | Budi Nurtama (2013-06)Alkali Treated Cottonii (ATC) merupakan hasil olahan rumput laut merah (Eucheuma cottonii) dengan perlakuan alkali. Kondisi proses seperti konsentrasi KOH, suhu dan waktu proses akan berpengaruh pada kuantitas dan kualitas ... -
Characterization of Black Soldier Fly Larvae Protein for Functional Food
Fransiska | Thenawidjaja, Maggy Suhartono | Sukarno (2022-07-04)Black Soldier Fly (BSF; Hermetia illucens) is wasp-like fly that is useful to manage extensive amounts of animal manure. BSF is not a mechanical vector of disease as adult BSF do not feed and survive merely on fat stores ... -
Characterization of The Chemical Constituents and Antioxidant Capacity of Green and Oolong Teas (Camellia sinensis) Manufactured in Thailand
Luthfiyyah, Atika | Sukarno (2012)Tea in Thailand most manufactured in northern area, especially Chiang Rai, Chiang Mai, Nan, and Mai Hang Son province. The aim of this study was to determine and compare the chemical compositions and antioxidant capacity ... -
Daya hipoglikemik hidrolisat, konsentrat, dan isolat protein teripang pasir (Holothuria Scabra J.) pada tikus percobaan
Karnila, Rahman | Astawan, Made | Wresdiyati, Tutik | Sukarno (2012)Sea cucumber (Holothuriascabra J.) contains high protein. The protein consists of several specific amino acids that can lower blood glucose, making it beneficial for patients with diabetes melitus (DM). The research aims ... -
Efektivitas Media Promosi Keamanan Pangan BPOM terhadap Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan Siswa Sekolah Dasar Terakreditasi A di Jakarta Pusat.
Sholihah, Ajeng Mar'atu | Sukarno | Latifa, Yanti Kamayanti (2018)Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) adalah salah satu prioritas pengawasan keamanan pangan di Indonesia. Permasalahan keamanan PJAS dapat ditinjau dari higiene perorangan, penjual, cara pengelolaan, cara penyajian, ... -
Ekstraksi Ulvan dari Ulva lactuca L. sebagai Krioprotektan dan Aplikasinya pada Surimi Beku
Istiqlaal, Suci | Wijaya, C. Hanny | Uju | Sitanggang, Azis Boing | Sukarno (2026)Ulvan is a sulfated polysaccharide extracted from green seaweeds, mainly from the genera Ulva and Enteromorpha, and serves as a major structural component of the cell wall, accounting for approximately 8–40% of the biomass. ... -
Formula Optimization of Meat Analog Derived from Pleurotus Flabellatus Mycelium by Response Surface Methodology
Waskito, Adika Fajar | Sukarno | Sukarno, Nampiah (2016)Mushroom was known as food with high protein content. It has been widely consumed in Indonesia for example is oyster mushroom or Pleurotus spp. Pleurotus flabellatus (pink oyster mushroom) mycelium was potential ingredient ... -
Formulasi Sereal Susu Berbahan Baku Sorgum sebagai Pangan Sarapan
Hendartina, Nadia Tannia | Sukarno | Koswara, Sutrisno (2010)Sorghum can be used as a basic ingredient in developing ready to eat cereals. The general aim of this study was to develop cereal milks based beverages with sorghum as a main ingredient. The materials used to make cereal ... -
Hidrolisis Enzimatis Gelatin Ikan Laut Dalam Menghasilkan Peptida Penghambat ACE: Meta-Analisis
Ahmad | Sukarno | Budijanto, Slamet | Sitanggang, Azis Boing (2022)Hipertensi penyakit tidak menular tapi banyak menimbulkan resiko timbulnya penyakit lain. Prevelensi hipertensi terus meningkat dari tahun ke tahun begitupun di indonesia, pengobatannya selama ini menggunakan obat sintetik ... -
Hidrolisis Enzimatis Pati Kentang Hitam (Coleus tuberosus) Menggunakan Enzim Amilase dari Mikroba Laut (Brevibacterium sp.)
Rohanah | Sukarno (2012)Kentang hitam merupakan salah satu umbi-umbian asli Indonesia yang belum banyak dibudidayakan dan dimanfaatkan secara luas. Sampai saat ini pemanfaatan kentang hitam hanya terbatas pada umbinya sebagai sumber karbohidrat. ... -
Hydrolytic Enzymes And Their Industrial Applications
Sukarno (1996) -
Identifikasi dan Uji Keamanan Asap Cair Tempurung Kelapa Untuk Produk Pangan
Slamet Budijanto | Rokhani Hasbullah | Sulusi Prabawati | Setyajit | Sukarno | Ita Zuraida (2008)Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji keamanan pangan asap cair tempurung kelapa untuk produk pangan dengan uji Toksisitas akut dan identifikasi komponen volatile menggunakan Gas Chromatography- Mass Spectroscopy (GC-MS). ... -
Identifikasi Perubahan Perilaku Konsumen Pangan selama Masa Pandemi Covid-19 di Wilayah Jabodetabek
Hapsari, Annisa Nur | Sukarno | Fadlillah, Hendry Noer (2021)Adanya pandemi Covid-19, kemungkinan dapat mengakibatkan perubahan pola perilaku konsumen pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produk pangan yang dibeli selama pandemi Covid-19, mengidentifikasi cara pembelian ...
