Browsing by Author "Sitanggang, Azis Boing"
Now showing items 1-20 of 82
-
Aktivitas Antioksidan DPPH dari Rumput Laut dengan Kajian Meta-analisis
Rakhmawati, Ida Ayu Iska | Sukarno | Sitanggang, Azis Boing (2023)Rumput laut merupakan salah satu komoditas hasil laut unggulan yang bernilai strategis dan dimanfaatkan sebagai sumber pangan fungsional yang memiliki aktivitas biologis seperti antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa ... -
Analisis Kasus Penolakan Pangan Ekspor Indonesia
Rosabel, Carmella | Sitanggang, Azis Boing (2018)Perdagangan pangan internasional dilakukan untuk meningkatkan keuntungan perusahaan sehingga dapat meningkatkan devisa negara. Akan tetapi, dalam perdagangan pangan internasional produk pangan dapat mengalami penolakan ... -
Angiotensin I-Converting Enzyme (ACE) Inhibition Mechanism of Novel Peptides from Velvet Bean: An In Silico Study
Kurniadi, Nadine | Yasni, Sedarnawati | Sitanggang, Azis Boing | Budijanto, Slamet (2023)Velvet bean (Mucuna pruriens) peptides are potential ACE inhibitors. This study aimed to identify peptides from velvet bean protein hydrolysate which contribute significantly to ACE inhibitory activity and predict its ... -
Characterization of Whey Protein-stabilization Emulsion of Red Palm Oil and Its Kinetics of Physical-Chemical Changes During Storage
Armetha, Vallerina | Hariyadi, Purwiyatno | Sitanggang, Azis Boing | Yuliani, Sri (2023-05-15)Red Palm Oil (RPO) is a carotenoid-rich edible oil that can potentially be used as a source of natural provitamin A, especially β-carotene. However, the use of RPO nowadays is still limited because it is susceptible to ... -
Characterization of Zinc Oxide Nanoparticles Stabilized Multiphase System Composed of Red Palm Oil and Water
Listiarini, Helena | Sitanggang, Azis Boing | Saraswati, Saraswati | Budijanto, Slamet (2024-03-13)This study investigated the stability and rheological properties of multiphase systems comprising red palm oil and water, with zinc oxide nanoparticles (ZnO NPs) as stabilizers. Multiphase systems with 60% and 70% oil ... -
Continuous Production of Bioactive Peptides from Mung Bean Concentrate using Alcalase Enzyme in an Enzymatic Membrane Reactor
Azhim, Muhammad Aureli | Sitanggang, Azis Boing (2023)Consuming foods containing antioxidants may help in reducing the risk of developing diseases. Peptides from mung beans have shown to exhibit antioxidative properties, thus may be a potential ingredient in the production ... -
Continuous Production of Casein-based Bioactive Peptide using Dual Enzymatic Proteolysis
Celica, Rudang Irene | Sitanggang, Azis Boing | Prangdimurti, Endang (2022-08-01)Sodium Caseinate is a derivative form of Casein Protein that is commonly found in milk proteins and has the potential as a parent protein for producing bioactive peptides. The functionality of bioactive peptides can be ... -
Depolimerisasi Pektin Kulit Durian: Kajian Aktivitas Antibakteri dan Profil Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Rahmawati, Inas Suci | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Yuliana, Nancy Dewi | Sitanggang, Azis Boing (2024-02-02)Konsumsi buah durian yang tinggi di negara-negara Asia Tenggara diikuti dengan peningkatan limbah berupa kulit durian. Kulit durian masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk produksi komponen lain dengan nilai ... -
Desain Alat Perendam Berbasis Membran untuk Produksi Beras Coklat Berkecambah Kaya Gamma-aminobutyric Acid (GABA).
Joshua, Michael | Sitanggang, Azis Boing | Budijanto, Slamet (2020)Beras coklat berkecambah merupakan tekonologi proses yang digunakan untuk meningkatkan kandungan komponen bioaktif dan kualitas beras coklat sebagai bahan pangan utuh. Perkecambahan beras coklat dilakukan melalui perendaman ... -
Design of Enzymatic Membrane REactor (EMR): Review on Current Trends
Diaussie, Kiwinta | Sitanggang, Azis Boing | Budijanto, Slamet (2021-09-15)The application of Enzymatic Membrane Reactor (EMR) for continuous production in food technology is on high demand. There are two types of EMR design in food technology namely single (mono) phasic reactor and ... -
Diversity of Fish Terasi Collected from Various Regions in Indonesia Based on Physicochemical Characteristics
Wildan, Achmad | Lioe, Hanifah Nuryani | Sitanggang, Azis Boing (2023-08-10)Terasi, a fish or shrimp paste, has been studied as a naturally fermented product with delectable flavor that is frequently used as a seasoning for food. Besides, terasi is frequently used in Indonesian cuisine to enhance ... -
Dual Enzymatic Production of Bioactive Peptides from Velvet Bean Protein Concentrate
Kurniadi, Nadine | Yasni, Sedarnawati | Sitanggang, Azis Boing (2022)Bioactive peptides have a great potential for application for functional foods. Velvet bean (Mucuna pruriens) is a promising source of parent protein for the production of bioactive peptides due to its high protein and ... -
Ekstraksi Enzimatis dan Filtrasi Naringin dari Kulit Jeruk (Citrus sinensis) Menggunakan Reaktor Membran
Suwandoko, Farah Tazkiya | Sitanggang, Azis Boing | Budijanto, Slamet (2022)Kulit jeruk yang biasa dianggap sebagai limbah mengandung naringin, sebuah komponen flavonoid glikosida yang dapat diekstrak secara enzimatis. Naringin memiliki fungsi antioksidan dan dapat mencegah berbagai penyakit. ... -
Ekstraksi Ulvan dari Ulva lactuca L. sebagai Krioprotektan dan Aplikasinya pada Surimi Beku
Istiqlaal, Suci | Wijaya, C. Hanny | Uju | Sitanggang, Azis Boing | Sukarno (2026)Ulvan is a sulfated polysaccharide extracted from green seaweeds, mainly from the genera Ulva and Enteromorpha, and serves as a major structural component of the cell wall, accounting for approximately 8–40% of the biomass. ... -
Evaluasi Derajat Homogenisasi (Homodegree) Produk Akhir Susu UHT di PT Frisian Flag Indonesia
Assa'adiyah, Azizah Luthfiyah | Syah, Dahrul | Sitanggang, Azis Boing (2017)Salah satu produk olahan susu di Indonesia adalah susu Ultra High Temperature (UHT). Proses homogenisasi merupakan salah satu proses penting dalam produksi susu UHT. Tujuannya adalah mereduksi ukuran globula lemak, sehingga ... -
Evaluasi Kinerja Mesin Leak Detector di Industri Pengolahan Susu Steril dengan Menggunakan Statistical Process Control.
Riastuti, Eka Rizky | Kusnandar, Feri | Sitanggang, Azis Boing (2018)Susu steril yang diperdagangkan harus memenuhi persyaratan keamanan dan mutu untuk menjamin keamanan bagi konsumen dan memiliki daya saing yang tinggi. Industri pengolahan susu steril merupakan produsen susu olahan yang ... -
Evaluasi Pemenuhan Parameter Mutu Critical Point Bahan Baku Produk Minuman Serbuk Cokelat Paduan dengan Susu di PT XYZ .
Dewanto, Ariane Putri | Syamsir, Elvira | Sitanggang, Azis Boing (2018)Minuman serbuk cokelat paduan dengan susu merupakan produk unggulan yang diproduksi oleh PT XYZ. Dalam meningkatkan nilai mutu produk, dilakukan pengamatan mutu pada pemenuhan parameter mutu critical point (CP) ... -
Evaluasi Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000 Versi 4.1 di Industri Pengolahan Susu Steril
Dewi, Andini Kesuma | Syamsir, Elvira | Sitanggang, Azis Boing (2018)Kebutuhan pangan yang meningkat dari waktu ke waktu, mendorong munculnya inovasi dan teknologi dalam bidang tersebut. Di sisi lain, isu keamanan pangan menjadi salah satu perhatian global. Hal ini dapat dilihat dari data ... -
Evaluasi Variabilitas Bobot Bersih Mie Snack Gorengan pada Proses Packing Vertikal di PT XYZ
Olivia, Clarissa Elma | Sitanggang, Azis Boing (2021)Mie Snack merupakan pangan olahan berbahan dasar tepung terigu yang pengolahannya menggunakan proses penggorengan. Seiring dengan tingginya permintaan produk mie snack dari konsumen, diperlukan upaya dari PT. XYZ untuk ... -
Experimental Investigation on Physical Stability of RPO-in-Water Emulsion Stabilized by Protein and SiO2 Nanoparticles
Azizah, Farras Hanifah | Hariyadi, Purwiyatno | Sitanggang, Azis Boing (2023)As a source of Vitamin-A precursor, the stability of red palm oil (RPO) against oxidation was addressed to be improved. Emulsion containing 10% (v/v) RPO was produced using two-step homogenization, namely at 9000 rpm ...
