Browsing by Author "Nasution, M Zein"
Now showing items 1-2 of 2
-
Aplikasi gelatin tipe-A pada selai mangga kweni (Mangifera odorata Griff)
Rahmania, Noor | Nasution, M Zein | Suryani, Ani (2002)Gelatin merupakan suatu senyawa turunan kolagen, yang merupakan komponen protein utama pada jaringan ikat hewan (Poppe di dalam Imeson, 1992). Gelatin adalah suatu protein yang terdiri dari beberapa asam amino (Eastoe dan ... -
Formulasi tepung bawang merah (Allium ascalonicum L.) dengan penambahan bahan pengawet gula-garam dan bahan pengisi maltodekstrin
Satari, Melia Ariany | Yuliasih, Indah | Nasution, M Zein | Sabari (2002)Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kondisi pengolahan tepung bawang merah dengan alat pengering hampa dan mendapatkan formula tepung bawang merah terbaik serta mengetahui kesukaan panelis terhadap produk tepung bawang ...