Browsing by Author "Laksmi, Betty Sri;"

Now showing items 1-2 of 2

Isolasi dan penentuan sifat-sifat enzim polifenol oksidase (PFO) dari buah salak (Salacca edulis Reinw)

Zoelfikar, Tirza | Fardiaz, Dedi; | Winarno, F.G.; | Laksmi, Betty Sri; | Tomomatsu, atsunobu; (1982)

Tujuan penelitian ini adalah mengisolasi dan menentukan sifat-sifat PFO salak. Salak yang digunakan adalah salak Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya. Metoda isolasi yang dilakukan adalah ekstraksi dengan larutan bufer fosfat ...
Suplementasi jagung dengan kacang kedelai dan kacang hijau dalam pembuatan tortila

Hudaya, Ny. Saripah | Fardiaz, Dedi; | Winarno, F.G.; | Laksmi, Betty Sri; (1984)

Tortila telah dibuat dengan mencampur jagung, kacang kedelai dan kacang hijau dalam suatu adonan dengan berbagai perbandingan. Dalam pembuatan tortila, konsentrasi larutan kapur yang menghasilkan produk terbaik adalah 0,1 ...