Browsing by Author "Kurniawan, Dwiyanto"

Now showing items 1-2 of 2

Karakteristik keripik simulasi tepung Lindur (Bruguiera gymnorrhyza) dengan penambahan tepung kepala Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)

Kurniawan, Dwiyanto | Haryadi, Yadi | Hastarini, Ema (2014)

Buah lindur (Bruguiera gymnorrhyza) merupakan salah satu kearifan lokal yang pemanfaatannya masih belum optimal sebagai alternatif bahan pangan dengan kandungan karbohidrat tinggi. Oleh karena itu, buah lindur dapat ...
Pengembangan produk pangan sarapan berbasis tepung pisang modifikasi kaya pati resisten dan indeks glikemik rendah

W, Bernardine Anita | Charles | Fidilah, Sarah | Kurniawan, Dwiyanto | Laksmi, Sri (2013)

Tepung pisang modifikasi dibuat melalui proses fermentasi spontan dan otoklaf yang dilanjutkan dengan pendinginan untuk meningkatkan kandungan pati resisten dan menurunkan indeks glikemiknya. Pati resisten dapat difermentasi ...