Browsing by Author "Khusniati, Tatik"
Now showing items 1-16 of 16
-
Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt yang Dimodifikasi Bifidobacterium bifidum
Ramadzanti, Alviana | Hawab, Mansjur | Khusniati, Tatik (2006)Yoghurt merupakan minuman hasil fermentasi dari susu murni. Yoghurt probiotik merupakan salah satu produk pangan fungsional melalui penambahan bakteri probiotik seperti B. bifidum. Penelitian ini bertujuan untük mengukur ... -
Aktivitas protease susu pasteurisasi yang ditambah Bifidobacterium bifidun pada berbagai waktu simpan
Kusnawati, Yuyun | Kemala, Tetty | Khusniati, Tatik (2004)Susu pasteurisasi merupakan produk susu olahan yang memiliki waktu simpan antara 5 dan 7 hari. Susu pasteurisasi yang disimpan pada suhu dingin akan mengalami kerusakan karena adanya aktivitas protease yang dikeluarkan ... -
Aktivitas rennet Mucor spp. dalam mengkoagulasi protein pada susu pasteurisasi dan susu madu yang disimpan pada beberapa waktu penyimpanan
Tanjungsari, Intan | Rahman, Ansori | Khusniati, Tatik (2002)Rennet merupakan ekstrak kasar dari abomasum ruminansia muda, terutama anak sapi. Rennet mengandung enzim proteolitik dan kimosin/rennin yang dapat menggumpalkan susu, sehingga rennet ini dimanfaatkan dalam pembuatan keju. ... -
Amobilisasi Sel Lactobacillus plantarum B134 dan β-Galaktosidase dengan Natrium Alginat dan Potensi Hidrolisisnya pada Susu UHT Skim dan Berlemak
Hartono, Lusiana Kresnawati | Artika, I Made | Khusniati, Tatik (2014)Susu merupakan salah satu produk pangan yang memiliki nilai gizi yang baik. Sayangnya, konsumsi susu Indonesia hanya 11.09 per liter per kapita per tahun. Minimnya konsumsi susu dapat disebabkan karena intoleransi laktosa ... -
Immobilization Of Indigenous Lactic Acid Bacteria D-210 β-galactosidase with Natrium Alginate and Its Potential in UHT milk
Prihantini, Nur Nunu | Bintang, Maria | Khusniati, Tatik (2013)Lactose intolerance is a symptom who cannot produce the β-galactosidase enzyme (lactase) an enzyme that catalyzes hydrolysis of lactose into glucose and galactose, in their digestive system. In most cases this causes ... -
Imunostimulan dan Antiinflamasi Metabolit Ekstraseluler Bakteri Probiotik Lactobacillus plantarum Indigenous Indonesia
Noviardi, Harry | Iswantini, Dyah | Mulijani, Sri | Wahyudi, Setyanto Tri | Khusniati, Tatik (2023-08-24)Inflamasi merupakan respon tubuh akibat terjadinya infeksi virus maupun bakteri serta cidera pada tubuh. Inflamasi tersebut dapat mengaktifkan respon imun dalam meningkatkan kemokin dan sitokin antiinflamasi. Sel antigen ... -
Karakterisasi dan penentuan parameter kinetik enzim beta galaktosidase dari Enterobacter cloacae
Muthmainah, Resti Siti | Sasongko, Djarot | Khusniati, Tatik (2011)β-galactosidase is an enzyme that can convert lactose into glucose and galactose. Β-galactosidase enzyme produced from various organisms include plants, animals and microorganisms. The purpose of this study was to characterize ... -
Karakteristik dan Kinetika Enzimatik β-Galaktosidase Isolat Bakteri AV-1 pada Susu Pasteurisasi
Chandra, Adyos Bobby | Ambarsari, Laksmi | Khusniati, Tatik (2010)Lactose is not found in natural product except from mammary gland. Lactose must be hydrolized into glucose and galactose by β-galaktosidasesenzyme. So that, it is posible to be absorb by intestine. The purpose of this ... -
Pati Talas Termodifikasi Sebagai Kandidat Prebiotik dan Mikroenkapsulan Lactobacillus plantarum SU-LS36 Kering Semprot
Setiarto, R. Haryo Bimo | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Suryaatmadja, Sri Laksmi | Khusniati, Tatik (2021-01)Umbi talas (Colocasia esculenta) adalah sumber daya pangan lokal khas Bogor yang tersedia dalam jumlah besar namun belum dimanfaatkan secara optimal. Diversifikasi umbi talas Bogor sebagai pangan fungsional melalui modifikasi ... -
Pemurnian Parsial dan Karakterisasi Beta-Galaktosidase Lactobacillus plantarum B 123
Fury, Bellen Nastitie Pamela | Falah, Syamsul | Khusniati, Tatik (2014)Lactose intolerance was a problem faced by a large proportion of the world's population. These problem could be alleviated by hydrolyzing lactose to glucose and galactose by β-galactosidase. β-Galactosidase occurred widely ... -
Pengaruh pemberian cendawan Humicola sp. terhadap kecepatan penguraian sampah kota secara adiabatik
Judianawati | Gunawan, Agustin Wydia | Khusniati, Tatik (1992)Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penga- pemberian cendawan Humicola sp. terhadap kecepatan ruh penguraian sampah kota secara adiabatik. Penelitian ini dilakukan dalam laboratorium sebelum dikembangkan pada ... -
Pengaruh penambahan teh hijau dan jahe instan terhadap umur simpan susu skim (skim milk) dan susu penuh (whole milk) pasteurisasi
Nurtho'ah, Enung Sa'adah | Oktaviani, Lira | Khusniati, Tatik (2001)Teh hijau mengandung beberapa zat kimia yang dapat digolongkan menjadi empat yaitu substansi fenol (katekin, flanavol), bukan fenol (karbohidrat, alkaloid, protein, asam amino, klorofil, asam organik), senyawa aromatis dan ... -
Potensi bakteri asam laktat indigenus dalam menghasilkan X-prolil dipepditidl aminopeptidase untuk hidrolisi gliadin
Faturochman, Hadi Yusuf | Rahayu, Winiati Pudji | Nurjanah, Siti | Khusniati, Tatik (2017)Selama ini penggunaan bakteri asam laktat (BAL) dalam berbagai produk fermentasi dilihat dari kemampuannya dalam menghasilkan asam laktat. Sistem proteolitik BAL selama proses fermentasi produk pangan belum banyak dipelajari. ... -
The Potential of -Galactosidase Enzyme from Indigenous Lactobacillus plantarum B123 Strain for Lactose Hydrolysis of UHT Milk.
Mariyani, Neny | Lioe, Hanifah Nuryani | Khusniati, Tatik | Faridah, Didah Nur (2013)Lactose concentration in milk is 4.6% (w/w) in average (Walstra 2006). The content of lactose with less than 1% (w/w) of final product is acceptable for people with lactose intolerance problem (Tuure and Corpela 2004). ... -
Purifikasi parsial B-Galaktosidase Enterobacter cloacae dan penentuan karakternya pada kondisi Teramobil dengan Na-Alginat
Anshory, Lutfi | Artika, I Made | Khusniati, Tatik (2012)Enzim ẞ-galaktosidase (EC 3.2.1.23) merupakan enzim yang dapat menghidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Pada penelitian ini, purifikasi parsial B-galaktosidase dilakukan dengan metode pengendapan diikuti ... -
Purifikasi Parsial Dan Karakterisasi β-Galaktosidase Dari Isolat Bakteri Asam Laktat (BAL) Strain B134
Hartono, Lusiana Kresnawati | Artika, I Made | Khusniati, Tatik (2013)Lactose intolerance is often occurs in baby, adult, and eldery. It could happen because of the absence of β-galactosidase in gastrointestinal tract. One of solution is β-galactosidase intake from other sources. LAB strain ...
