Browsing by Author "Holinesti, Rahmi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Studi pengamatan pigmen brazilein kayu secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai pewrna alami serta stabilitasnya pada model pangan
Holinesti, Rahmi (2007)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh interaksi pigmen brazilein dengan komponen bahan pangan (pati, protein, lemak dan serat) terhadap intensitas warna yang dihasilkan serta mengetahui stabilitasnya sebagai ...