Browsing by Author "Guslina, Andarwati"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik emulsifier dari otak sapi yang diekstrak dengan jumlah volume pelarut etanol yang berbeda
Guslina, Andarwati (2007)Otak merupakan salah satu hasil ikutan ternak yang memiliki kadar lemak yang cukup tinggi, otak memiliki kadar lemak sebesar 9,3% dengan kadar air sebesar 78,3% dan kadar protein sebesar 9,8%. Komponen terbesar lemak otak ...